ძეხვი და გაციება ყველას საყვარელი პროდუქტია. არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი მისი სხვადასხვა ჯიშის ნაჭრების გარეშე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საიდუმლო არ არის, რომ ძნელია ძეხვის პროდუქტების შეძენა ამჟამინდელ ბაზარზე. მართლაც, ძალიან ხშირად მწარმოებლები ამატებენ ინგრედიენტებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ტენიანობას და აქცევს მას ჟელედ. და ეს ყველაფერი ისე კეთდება, რომ ძეხვი მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს და მისი წონა გაცილებით მეტი იყოს. ეტიკეტზე, რა თქმა უნდა, მითითებულია პროდუქტის შემადგენლობა, მაგრამ არ არის აღწერილი იგივე ინგრედიენტების პროცენტული მაჩვენებელი. გამოდის, რომ ძეხვის ყიდვისას ჩვენ ვიღებთ "ღორს ღორში" და, სამწუხაროდ, ეს არც არის დამოკიდებული პროდუქტის მაღალ ფასზე. ასე რომ, იმისათვის, რომ აირჩიოთ ხარისხიანი ძეხვი, საჭიროა რამდენიმე ტესტის ჩატარება, რომლებიც მოცემულია ქვემოთ.
ნაბიჯი 2
რა უნდა იცოდეთ მოხარშული ძეხვის ყიდვისას? პირველი, არ შეიძინოთ ძეხვი, რომელიც ძალიან ნათელი ფერისაა. მეორეც, დაჭერისას, ტენიანობა არ უნდა გამოთავისუფლდეს ძეხვისგან. მესამე, ძეხვის ნაჭერი არ უნდა გატეხილიყო დაკეცვისას. დაბოლოს, თუ ძეხვი გიხდება, მაშინ არ უნდა მიირთვათ.
ნაბიჯი 3
რა უნდა მოძებნოთ შებოლილი ძეხვის შეძენისას? პირველი, ცხიმის ხარისხი. მისი ნაჭრები უნდა იყოს პატარა და თეთრი. შეეცადეთ აირჩიოთ ძეხვი, რომელიც ბუნებრივი ნახერხით არის შებოლილი. მაღალი ხარისხის, შებოლილი ძეხვის პური არ შეიძლება იყოს ფხვიერი და არ უნდა მოხდეს ზედმეტად გამხმარი - ესეც პროდუქტის ხარისხის ძალიან მნიშვნელოვანი ნიშანია.
ნაბიჯი 4
ნედლი შებოლილი ძეხვის ხარისხის დადგენის საიდუმლოებები. ზოგჯერ მარილისა და მშრალი ფორმის თეთრი საფარი ჩნდება ნედლი შებოლილი ძეხვის ნაჭუჭზე - ეს არ წარმოადგენს ამ სახეობის გაფუჭების ნიშანს. საკმარისია გარსაცმის ამოღება და ძეხვი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, მაგრამ თუ ხედავთ თეთრი აყვავების კვალს პროდუქტის დახვევის ადგილას, პროდუქტი შემორჩენილია. დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ ნედლი შებოლილი სერველატის შემადგენლობას. GOST– ის თანახმად, მასში უნდა შედიოდეს: 50% ცხიმიანი ღორის ხორცი, 25% საქონლის ხორცი, 25% უცხიმო ღორის ხორცი, სანელებლები, ნატრიუმის ნიტრიტი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყურადღება მიაქციეთ ჭრილს. თუ ეს მოსაწყენია, ცხიმის წვეთების გარეშე, ბეკონის უამრავი ნატეხი თეთრია, თქვენს წინაშე ახალი ძეხვი გაქვთ. გამყიდველს შეგიძლიათ სთხოვოთ ძეხვის ნაჭრის მოჭრა თქვენთვის, და თუ არაჟნის გემო აქვს, ის შეიცავს მჟავიანობის რეგულატორებს, რომლებიც, პრინციპში, შემადგენლობაში არ უნდა იყოს. და ბოლოს, რაზეც უნდა გაამახვილოთ ყურადღება ნედლი შებოლილი ძეხვის შეძენისას, ეს არის მისი ჭრილი, ეს უნდა იყოს ელასტიური და არა ფხვიერი.
ნაბიჯი 5
ნახევრად შებოლილი ძეხვის ხარისხის ძირითადი მახასიათებლები. ყველაზე ძირითადი ნიშანი არის ის, რომ დაჭრილი ხორცით, საშუალო ზომის ბეკონის ჩანართები (უნდა იყოს სუფთა თეთრი) უნდა იყოს თანაბრად განაწილებული (არ უნდა აღემატებოდეს 4 მმ-ს), მაგრამ თუ გატეხილია openwork, ეს პირველია ტექნოლოგიის დარღვევის ნიშანი და, შესაბამისად, ასეთი პროდუქტის გემო არ მოგეწონებათ და დაფქვილი ხორცის ფერი უნდა იცვლებოდეს ღია ვარდისფერიდან მუქი წითლამდე, დაუშვებელია ნაცრისფერი ლაქები და ბათილები გახეხილი ხორცის ფხვიერი სტრუქტურა მიუთითებს იმაზე, რომ ხორცი შეიცვალა ბოსტნეულის დანამატებით. კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი - შეხედეთ კომპოზიციას. იგი არ უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ცილებს და საკვებ დანამატებს "E" ინდექსის მქონე! არ დაგავიწყდეთ ძეხვის დაჭერის შემდეგ ხელების სუნი. თუ კვამლის არომატი გამოხატულია, ინტრუზიულია, მაშინ ძეხვი ზუსტად დაიმუშავა ქიმიკატებით. ეს ერთი ღირს დახლზე დაბრუნება. ძეხვის პური უნდა იყოს გლუვი, მშრალი, მოთეთრო ყვავილობისგან და დაზიანებისგან. თუ ხედავთ ელასტიური თანმიმდევრულობის ნაკლებობას, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ მწარმოებელმა დაარღვია გაშრობის პროცესი.
ბედნიერი არჩევანი და კარგი მადლიერება!
