გულწრფელი და ხელმისაწვდომი ბარდის ფაფა უკვე დიდი ხანია იღებს ფესვებს რუსულ სამზარეულოში. ეს საკვები მრავალმხრივია, შესანიშნავია ხორცით, ბოსტნეულით, თევზით, ზღვის პროდუქტებით და მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც თვითკმარი კერძი. კარგად მოხარშული ნედლეული გადაიქცევა ციცაბო, ერთგვაროვან პიურედ. გამოცდილმა დიასახლისმა იცის როგორ მოაყაროს ბარდის ფაფა ისე, რომ ბარდა მოხარშოს და გაახაროს თავისი მდიდარი გემოთი.
როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა: 10 სასარგებლო რჩევა
- შეარჩიეთ სწორი ნედლეული ფაფისთვის. ყვითელი peeled peas boil უფრო სწრაფად (გარეშე ზედაპირზე ფილმი).
- საღამოს მთელი ბარდა უნდა დალაგდეს, გამოიყოს ნამსხვრევები და შემდეგ კარგად გაირეცხოს გრილ წყალში. დაბანის შემდეგ, სითხე მთლიანად გამჭვირვალე უნდა გახდეს!
- თქვენ უნდა დაასველოთ ქოთნები ხუთიდან ათი საათის განმავლობაში. ამავე დროს, ნედლეული არამარტო ადიდებს და, ხარშვის დროს, სწრაფად მიაღწევს პიურეს კონსისტენციას - კერძს უფრო სასიამოვნო სუნი ექნება.
- დაბანის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ბარდა დაასხით მდუღარე წყალი. თხევადი დონე უნდა იყოს ორჯერ ბარდის ფენა. დატოვე ყველაფერი ღამით.
- მოხარშვის წინ გადაწურეთ ძველი წყალი და დაასხით სუფთა წყალი დაახლოებით 6 ჭიქადან 2 ჭიქა ბარდაზე. დაამატეთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- რეკომენდებულია ბარდა მოასხათ სქელკედლიან ქვაბში. საშუალო ცეცხლზე მდუღარე წყლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი, დახუროთ ჭურჭელი სახურავით და მოხარშოთ ფაფა უკვე დაბალ ცეცხლზე (!) 1 – დან 2 საათამდე, სანამ სითხე მთლიანად დუღდება. დროდადრო, ღირს ტაფის შინაარსის გაღვივება ისე, რომ ბარდა მოხდეს თანაბრად. თუ საჭიროა წყლის დამატება, მხოლოდ ცხელი წყალი უნდა შეავსოთ!
- შეგიძლიათ ბარდის ფაფას მარილი მოაყაროთ სამზარეულოს დაწყებიდან მხოლოდ 30-40 წუთის შემდეგ, რადგან მარილიანი წყალი არ დაუშვებს ბარდა სწორად ადუღებას. ამის გაკეთება მხოლოდ ბოლოს შეგიძლიათ.
- გაყოფილი ბარდა პიურეს თანმიმდევრულობამდე მოხარშვისთვის არ არის საჭირო მათი გაჟღენთილი მთელი ღამის განმავლობაში. საკმარისია კარგად ჩამოიბანოთ, ცივ წყალში დატოვეთ 10 წუთი. გადაწურეთ წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი და დახურეთ ჭურჭელი სახურავით. 10-15 წუთის შემდეგ კვლავ გადაწურეთ სითხე - და შეგიძლიათ დაიწყოთ ბარდას დუღილი.
- თუ მზა ფაფაში კვლავ წააწყდით რბილ, მაგრამ არა ჩამონგრეულ ბარდას, კერძს შეიძლება ნაღმტყორცნით ააფეთქოთ ან ბლენდერში ათქვიფოთ, დაამატოთ სანელებლები, მცენარეული ზეთი, ნაღები და სურვილისამებრ მოხარშული ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ყაბაყი).
- გჭირდებათ ბარდა ფაფის მომზადება ისე, რომ ბარდა ძალიან სწრაფად მოხარშოს? მოხარშეთ ახალი ან დაკონსერვებული მწვანე ბარდა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ან ბლენდერში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზოგიერთს წყალს სოდა სოდა დაუმატებს, რომ დააჩქაროს ბარდა. ეს ინგრედიენტი ბევრად უფრო უადვილებს მზარეულს, რაც საშუალებას აძლევს ბარდა სწრაფად გადაიქცეს პიურე. ამასთან, ექსპერტები აფრთხილებენ: სოდა გაანადგურებს ნედლეულში შემავალ ბევრ საკვებ ნივთიერებას.
რას შეიცავს ბარდა:
- ვიტამინები A, E, H, ასევე B ჯგუფი;
- მინერალების მრავალფეროვნება. პროდუქტი განსაკუთრებით მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით, ქლრით, კალციუმით, მაგნიუმით.
რით მიირთვათ ბარდა
ბარდის ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცის გულაშთან, კოტლეტებთან, შემწვარი ან გამომცხვარი თევზით, ზღვის პროდუქტებით. ან უბრალოდ ხახვით, სტაფილოთი, ზეითუნის ზეთით ან ღორის ქონით. ნახევრად ნაჭამი კერძი შესანიშნავი შევსება იქნება ღვეზელებისთვის. Გემრიელად მიირთვით!
