ბარდის წვნიანი, ფაფა, ჟელე. ბევრი კერძის მომზადება შესაძლებელია პარკოსნების ამ შესანიშნავი წარმომადგენლისგან. გარდა იმისა, რომ ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, ბარდა წარმოადგენს ცილის წყაროს, რაც მათ შეუცვლელს ხდის უზმოზე ან მძიმე ფიზიკური დატვირთვის დროს. და მისგან ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბარდა - უნივერსალური კერძი, რომელსაც იყენებენ მხარის კერძად ხორცისთვის ან ცალკე.
Ეს აუცილებელია
-
- მშრალი ბარდა - 2 ჭიქა;
- წყალი - 4 ჭიქა;
- ხახვი - 1 თავი;
- კარაქი - 100 გ;
- მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბარდა. ჩამოიბანეთ და ჩადეთ ცივ წყალში 1,5-2 საათის განმავლობაში. თუ ბარდა არის მთლიანი, ძალიან მშრალი, გაჟღენთილი დრო შეიძლება გაიზარდოს 4 საათამდე.
ნაბიჯი 2
გარეცხილი და შეშუპებული ბარდა ჩადეთ ქვაბში, დაასხით საკმარისი რაოდენობით ცივი წყალი, გააჩერეთ ცეცხლი. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და გააჩერეთ 40-45 წუთი. არ არის საჭირო წყლის დამარილება.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ბარდა კარგად წამოდუღდება, წყალი ფრთხილად გადაწურეთ ცალკე ჯამში. ბულიონი ჯერ არ დაასხით, ის მაინც გამოგადგებათ. ახლა ბარდა უნდა მოზილოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ჩახშობის საშუალებით ან ბლენდერის საშუალებით. მეორე შემთხვევაში, პიურე აღმოჩნდება უფრო ერთგვაროვანი, რბილი. ეს სულაც არ ნიშნავს - ჯობია, ყველაფერი შენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
ნაბიჯი 4
ქვაბს დაამატეთ კარაქი, რომელშიც ბარდა ხარშეს, გაადნეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში. როდესაც შეწვით, ძალიან ნუ ჩართავთ ცეცხლს. ხახვი გამჭვირვალე უნდა გახდეს. დარწმუნდით, რომ ის არ დაწვა.
ნაბიჯი 5
მიღებული ბარდის პიურე გადაიტანეთ შემწვარ ხახვზე, დაამატეთ ცოტა ადრე გაწურული ბულიონი ისე, რომ პიურე გახდეს სქელი, მაგრამ სითხე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ მარილი ან მშრალი მარილიანი სანელებლები, ბულიონი გემოვნებით. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. 5-10 წუთის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ბარდა კიდევ ცოტა მოხარშეთ (ვახშმის სუფრის გაშლის დროს).
ნაბიჯი 6
მზა გემრიელი ბარდა მიირთვით ლამაზ თეფშში, ოდნავ დაასხით გამდნარი კარაქი. მორთეთ მწვანილით, ან კიდევ უკეთესი, მოამზადეთ მწვანე სალათი ზეითუნის ზეთით, თუ გსურთ ბარდა შეიტანოთ თქვენს მენიუში, როგორც უცხიმო კერძი, შეცვალეთ კარაქი მცენარეულ ზეთზე. ასევე ძალიან გემრიელი და ნოყიერი გამოვა.
