რძე არის პროდუქტი, რომელსაც აწარმოებენ ძუძუმწოვრები მათი ახალშობილების გამოსაკვებად. გასაკვირი არ არის, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, ასევე ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია მცირე ორგანიზმის სიცოცხლისთვის, რომელსაც ჯერ არ შეუძლია თავისით იკვებოს. ადამიანები ყველაზე ხშირად ჭამენ ძროხის რძეს, რომელიც შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს, A და C ვიტამინებს, ნიაცინს, კალციუმს, გოგირდს, ფტორს, თუთიას, სპილენძს.
ვიტამინები რძეში
ძროხის რძე მდიდარია ვიტამინებით, რომლებიც საჭიროა ხბოს სათანადო ზრდისა და განვითარებისათვის. მაგრამ ისინი ასევე სასარგებლოა ადამიანისთვის, განსაკუთრებით ბავშვობაში. მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ ეს საკვები სითხე შეიცავს ყველა ცნობილ ვიტამინს, რომლებიც წყალში ან ცხიმებში იშლება. რძის უმეტესობა შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს: ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი რიბოფლავინი ან B2, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმში მრავალი ბიოქიმიური პროცესისთვის; ეს არის B12, რომელიც ცნობილია, რომ სინთეზირება შეუძლებელია ადამიანის სხეულში და გვხვდება ძირითადად ცხოველურ პროდუქტებში; ეს არის B1, ან თიამინი, რომელიც მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. ასევე რძეში არის B6, რომელიც აძლიერებს ნერვულ სისტემას და ზრდის ეფექტურობას.
რძე შეიცავს მცირე რაოდენობით A ვიტამინს, რაც არ არის საკმარისი 900 მკგ-მდე ყოველდღიური მოთხოვნილების შესავსებად. ამასთან, ეს პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც კაროტინის დამატებითი წყარო, სტაფილო, სოიო და პარკოსნები, ღვიძლი და თევზის ზეთი.
ვიტამინი C, ცნობილი ასკორბინის მჟავა, ასევე არის რძეში, თუმცა რძე ჯერ კიდევ შორს არის ამ ანტიოქსიდანტის მცენარეული წყაროებიდან. ამ ცხოველურ პროდუქტში ასევე არის ვიტამინი PP, ან ნიაცინი, რომელიც მონაწილეობს უჯრედების ჟანგვით რეაქციებში, და ბიოტინი, რომელიც შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც არეგულირებენ მეტაბოლიზმს. მომავალი დედებისთვის ძალიან სასარგებლოა ფოლიუმის მჟავა, რომელიც ასევე გვხვდება რძეში, ის საშუალებას აძლევს ბავშვს ნორმალურად განვითარდეს საშვილოსნოში.
აუცილებელია გვესმოდეს, რომ უცხიმო რძეში ნაკლებია ცხიმში ხსნადი ვიტამინები.
კვალი ელემენტები რძეში
ორგანული ნივთიერებების, ვიტამინების გარდა, რძე შეიცავს უზარმაზარ არაორგანულ ნაერთებს მცირე, მაგრამ ადამიანის სხეულისთვის მნიშვნელოვან რაოდენობით. უპირველეს ყოვლისა, ეს არის კალციუმი, რომელიც ემსახურება კუნთოვანი სისტემის წარმოქმნის სამშენებლო მასალას. ლიტრი რძე შეიცავს კალციუმის ყოველდღიურ მიღებას ადამიანისთვის, ბავშვების ჩათვლით, რომელთაც განსაკუთრებით ეს კვალი ელემენტი სჭირდებათ.
დანარჩენი მინერალები არც თუ ისე ცნობილია, მაგრამ მცირე რაოდენობით ასევე მნიშვნელოვანია სხეულის სწორი ფუნქციონირებისთვის. ეს არის ფტორი, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, ბრომი. თუნდაც ალუმინის, ტიტანის, ვერცხლის, კალის შემადგენლობაში შედის რძე. იგი შეიცავს კალიუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის, ფოსფორის, რკინის ნაერთებს.
რძე, მკვლევარების აზრით, შეიცავს დაახლოებით 200 სასარგებლო ნივთიერებას, გარდა ვიტამინებისა და მინერალებისა, ეს არის რამდენიმე ტიპის ცხიმოვანი მჟავები და ლაქტოზა - რძის შაქარი.
