სუფრასთან მყოფი ადამიანების ქცევა უნდა იყოს რაციონალური და ჰარმონიული, რადგან ეტიკეტის წესები საუკუნეების განმავლობაში გამოიცადა. ყოველთვის დიდი მნიშვნელობა ენიჭებოდა სუფრის მანერებს. აქედან გამომდინარე, არ შეიძლება ითქვას ადამიანის მაღალ კულტურულ დონეზე, თუ ის ჭამს დაუდევრად ან მახინჯად, არ იცის როგორ გამოიყენოს დანაჩანგალი.
სუფრის ქცევის წესები
მთავარი წესი: დანაჩანგალი, რომელიც თეფშის მარჯვნივ მდებარეობს, ჭამის დროს უნდა დაიჭიროთ მარჯვენა ხელით, ჭურჭელი კი თეფშის მარცხნივ, მარცხენა ხელით. დანა მარჯვენა ხელში ეჭირა, ჩანგალი კი მარცხნივ (კბილები ჩამოწეული). დაუშვებელია ინსტრუმენტების მარცხნიდან მარჯვნივ გადაწევა და პირიქით. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამოთ დანით და ერთდროულად გაჭრათ ყველაფერი, რომ მომავალში მხოლოდ ჩანგალი გამოიყენოთ. უფრო სწორი იქნება ერთი ნაჭრის მოჭრა და დაუყოვნებლივ გაგზავნა პირის ღრუში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები სწრაფად გაცივდება.
ჩანგლისა და დანის სახელურები უნდა გქონდეთ ხელში, საჩვენებელი თითით დაიჭირეთ დანის პირს სათავე. ხორცის ნაჭრის მოსაჭრელად, დანა და ჩანგალი მცირე კუთხით არის გამართული. მაგიდასთან იჯდა და მაჯები უნდა ჩამოდოთ მის კიდეზე. არ უნდა გაშალოთ იდაყვები, თავი დაბლა დაადეთ თეფშზე. თქვენ უნდა დალიოთ და ჭამოთ უხმოდ, არ უნდა დაუბერათ ცხელ საკვებს, ტუჩები დალიოთ და გაუსწოროთ. შეღებილი ტუჩების მქონე ქალებმა არ უნდა გამოიყენონ თეთრეულის ხელსახოცები, არამედ ქაღალდი.
როგორ ჭამა სწორად?
მათ ხელში პურის ნაჭერი არ უჭირავთ, არ უკბენენ მას, მაგრამ აჭრიან პატარა ნაჭრებს, რომლებიც ერთ ან ორჯერ მიირთმევენ. თევზის სპეციალური დანა და ჩანგალი უფრო მცირე ზომისაა, ვიდრე დანაჩანგალი. თუ თევზის კერძი შემწვარი ან მოხარშულია, მაშინ ძვლები გამოყოფილია დანით. თუ პირის ღრუში იპოვნეთ ძვალი, წაუსვით ტუჩებზე მიყრდნობილ ქაღალდის ხელსახოცზე, შემდეგ კი თეფშზე. წვნიანს მიირთმევენ, კოვზით ათქვიფებენ თავისგან, რომ არ შეიღებოს ტანსაცმელი. თქვენ უნდა მიირთვათ ის, რომ თეფში ოდნავ დააჭიროთ და მოაცილოთ თქვენგან. ბულიონს ჯერ მცირე დესერტის კოვზით მიირთმევენ, შემდეგ კი ჭიქიდან სვამენ. წვნიანი კოვზი ყოველთვის უნდა იყოს თეფშზე და არა მაგიდაზე.
თუ კერძს ჭრა არ სჭირდება (პაშტეტი, მაგრად მოხარშული კვერცხი, ქვაბები, პუდინგები, სუფლეები), გამოიყენეთ მხოლოდ ჩანგალი თქვენს მარჯვენა ხელში. დაშვება დაშვებულია პურის ნაჭრით მარცხენა ხელში ჭამის დროს. სენდვიჩებს ჭამენ დანით და ჩანგლით. თუ სენდვიჩის გაკეთება გჭირდებათ, აიღეთ მცირე რაოდენობით კარაქი, ხიზილალა ან პაშტეტი თქვენს თეფშზე გავრცელებული კერძისგან. სალათებს ათავსებენ თეფშზე სალათის კოვზით, მათ ჭამენ ჩანგლით.
თუ თეფშზე საჭმელი ხელიდან ხელში მიდის, ჯერ უნდა შესთავაზოთ მეზობელს, შემდეგ კი თავად აჩუქოთ არჩევანის გარეშე. განათავსეთ კერძი უჯრადან ჩანგლით და კოვზით (კოვზი მარცხენა ხელში უნდა იყოს). გამონაკლისია დანის გამოყენება ლაფშის, ჰოჯოპოდჯის, ომლეტის, ჟელე, მაკარონის, ტვინის, ბოსტნეულისა და პუდინგისთვის. ჩამოთვლილ კერძებს ჭამენ მხოლოდ ჩანგლით.
ჩიტს ჭამენ ჩანგლით და დანით და სულაც არ არის საჭირო აპარატების წარმართვა წარბის ოფლში, ძვლების ხორცის გაწმენდის მცდელობა. ჩვენ უნდა შევეგუოთ იმ ფაქტს, რომ ცოტა ხორცი ძვლებში დარჩება. სახლში, თქვენ საშუალება გაქვთ აიღოთ ქათმის ფეხი თქვენს ხელში. ტკბილ ცომს მიირთმევენ სპეციალურად შექმნილი ჩანგლებით. თუ არ არსებობს, შეგიძლიათ კოვზი გამოიყენოთ. შეგიძლიათ ხელებით მშრალი ნამცხვრები, ჯანჯაფილი და ჯანჯაფილი მიიღოთ.
მსხალი და ვაშლი დაჭრილია მეოთხედებად, კანი ამოიღეს დანით, შემდეგ კი ჭამენ ჩანგლით და დანით. დაუშვებელია ხილის ხელში კანი. ალუბალსა და ალუბალს იღებენ ყლორტი, აგზავნიან პირში. არ დაუშვათ თესლი პირდაპირ თეფშზე ან მოათავსოთ საფერფლეში. ისინი შეუმჩნევლად ააფურთხებენ მუშტს, შემდეგ კი თავიანთ თეფშზე გადაიტანეს.
