კომბოსტოს რულონები გემრიელი ხორცის კერძია, რომელსაც არ უნდა დაუთმოთ მთელი თქვენი თავისუფალი დრო. შეგიძლიათ საზ ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. ან შეგიძლიათ "ზარმაცი" კომბოსტოს რულონები შეწვათ. ამას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება!
Ეს აუცილებელია
-
- ტრადიციული ჩაყრილი კომბოსტოსთვის:
- 1 დიდი თავი კომბოსტო;
- დაფქული ხორცი - 500 გრ (საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი თანაბარი პროპორციით);
- ბრინჯი - 0,5-0,75 ჭიქა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- პომიდორი - 2-3 ცალი (ან შეცვალეთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი);
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მწვანეთა;
- შემწვარი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;
- მარილი;
- დაფქვილი წიწაკა;
- ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი (სოუსისთვის) - 2 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- ბულიონი ან წყალი - 400-500 მლ;
- მარილი.
- "ზარმაცი" კომბოსტოს რულონებისთვის:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
- 1 თავი ხახვი;
- კომბოსტოს ნახევარი პატარა თავი;
- 2 უმი კვერცხი;
- შვრიის ფანტელები - 1 სტადიის;
- ფქვილი (დაახლოებით 4 სუფრის კოვზი);
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კომბოსტოს თავი და დაიშალეთ ფოთლებად. მოხარშეთ კომბოსტოს ფოთლები დამარილებულ წყალში. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ კომბოსტოს მთელი თავი მოხარშოთ. როდესაც ფოთლები რბილდება, ამოიღეთ კომბოსტოს თავი, გააცივეთ და გადაწურეთ წყალი. დაიშალა ცალკეულ ფოთლებად. შეწყვიტე ფურცლის გასქელებული ნაწილი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ გახეხილი ხორცი. უმჯობესია მიიღოთ გახეხილი ხორცი 50% ღორის ხორციდან და 50% საქონლის ხორციდან. კანი და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ ხახვი. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო. შეიზილეთ იგი წვრილ სახეხზე. შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ რბილდება მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში. გარეცხეთ და დაჭერით ახალი მწვანილი. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ნახევრად მოიხარშება. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ გახეხოთ ან გახეხოთ ბლენდერში. თუ ახალი პომიდორი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ იგი ნივრის პრესაში. შეუთავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ დაფქული ხორცი კომბოსტოს ფოთლებზე. გააფართოვეთ ფურცლები დაფქული ხორცით კონვერტში.
ნაბიჯი 4
მომზადებული კონვერტები კარგად შეწვით ტაფაზე ან ქვაბში მცენარეულ ან სხვა ზეთში. თუ ტაფაში გაქვთ შემწვარი კომბოსტოს რულონები, შემდეგ გადაიტანეთ წვნიანზე ან მამლზე შემდგომი მომზადებისთვის.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ ტომატის სოუსი ან კეტჩუპი არაჟანს და წყალს ან ბულიონს. ჩაასხით კომბოსტოს რულონები ნარევზე ისე, რომ სოუსი ძლივს ფარავს მათ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ კომბოსტოს რულონები 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
თუ ცოტა დრო გაქვთ საჭმელად, გამოიყენეთ რეცეპტი "ზარმაცი" კომბოსტოს რულონებისთვის. მოხარშეთ ბრინჯი ტენდერამდე. დაჭრილი კომბოსტო დაახლოებით 4 თანაბარ ნაწილად, მოვხარშოთ. შემდეგ გახეხეთ კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი კომბოსტო, გახეხილი ხახვი. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა ნაგლინი შვრია. ფარშს კარგად აურიეთ და მოაყარეთ ღვეზელი.
ნაბიჯი 7
კოტლეტი ჩაყარეთ ფქვილში, შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფრაისთვის გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 8
როდესაც კოტლეტებზე ქერქი ჩამოყალიბდება, ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ იგი თითქმის მთლიანად ფარავს კომბოსტოს რულონებს. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 9
შეგიძლიათ გამოაცხოთ კომბოსტოს რულონები ღუმელში ან საჰაერო ხომალდში. საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, ჩაყარეთ ორივე მხრიდან შემწვარი კომბოსტო ტაფაში ფორმაში, დაასხით ტომატის პასტის, არაჟნისა და წყლისგან მომზადებული სოუსი. მოხარშეთ დაახლოებით 20-25 წუთი.
