ნუგა არის ბლანტი აღმოსავლური ტკბილეული, რომელიც ევროპელებს მოსწონთ და საშობაო არდადეგების სავალდებულო ატრიბუტად იქცა. სხვადასხვა კაკალი ამ დახვეწილი დესერტის მთავარი კომპონენტია. ნუგა მიეკუთვნება მაღალკალორიულ კერძებს და დადებითად მოქმედებს ადამიანის ტვინის აქტივობაზე, ხელს უწყობს სიხარულის ჰორმონის გამომუშავებას.
შოკოლადის ნუგა
ამ რეცეპტით მომზადებული ნუგა გაახარებთ დელიკატური გემოთი და ხრაშუნა თხილით. დაგჭირდებათ (10 პორციაზე):
- 400 გრ შაქარი;
- 130 მლ თაფლი;
- 300 გრ ტკბილი ნუში;
- 250 გრ შოკოლადი;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- ქათმის კვერცხი (ცილები) - 2 ცალი;
- 50 მლ წყალი.
პირველი, მოამზადეთ შაქრის სიროფი: შეურიეთ შაქარი, წყალი და თაფლი პატარა ქვაბში, კარგად აურიეთ. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და სიროფი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. შაქრის სიროფი მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს. სიროფის დუღილის შემდეგ, საჭიროა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთი. გაითვალისწინეთ, რომ მონელება არ გჭირდებათ. ნუგას სიროფის მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ შემდეგი გზით: სიროფის წვეთი ჩადეთ ცივ წყალში. თუ წვეთი გამაგრდება, მაგრამ რბილია, მაშინ ნუგას სიროფი მზად არის.
გამოყავით კვერცხის ცილები და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ციყვები დაანგრიეს სასურველ მდგომარეობაში, თუ თასი გადაბრუნებისას მასა არ გადმოედინება. თეთრების ათქვიფებისას დაასხით ცხელი ნუგბარის სიროფი წვრილ ნაკადში. შემდეგ გააგრძელეთ whisking სანამ ბლანტი, ბლანტი თაფლის ცილის მასა გაქვთ, რომელშიც მიქსერის დარტყმები დაიწყებენ შეკავშირებას.
გააცალეთ და ფრაის ტკბილი ნუში ნელ ცეცხლზე. ნუში არ დაწვით. ასევე შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ შემწვარი ნუში.
ნუგას დაამატეთ ნუში და კარგად მოურიეთ. გამოაცხვეთ საცხობი კერძი მზესუმზირის ზეთით შეზეთილი კილიტა. ნუგა მოათავსეთ ყალიბში, კარგად გაათბეთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ მკურნალობა და ნუგა მოჭერით დაყოფილ კვადრატებად.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ნუგატის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ შოკოლადში და მოათავსეთ უჯრაზე, რომელიც კილიტაზეა მოპირკეთებული. იმისათვის, რომ შოკოლადის ნუგა მთლიანად გაცივდეს, ისევ მაცივარში გაგზავნეთ. თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი დელიკატესი მაცივარში კონტეინერში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში.
ალუბლის კაკლის ნუგა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 295 გრ შაქარი;
- 90 მლ თხევადი გლუკოზა;
- 90 მლ თაფლი;
- 100 გრ მოჭიქული ალუბალი;
- 75 გ pistachios;
- ქათმის კვერცხი (ცილა) - 1 ც.
- 2 ჩ.კ. ვანილინი;
- 2 ს.კ. ლ წყალი;
- ბრინჯის ქაღალდი - 2 ფურცელი;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი (ფორმის ან საცხობი ფურცლის საპოხი მასალისთვის).
გააცალეთ და შეწვით ფისტები მშრალ ტაფაზე, შემდეგ გახეხეთ ხსნარში ან ბლენდერში. მოჭიქული ალუბალი შუაზე გაჭერით.
საცხობი კერძი (არაღრმა საცხობი ფურცელი) წაუსვით დახვეწილ, უსუნო მზესუმზირის ზეთს და შემდეგ წაუსვით საკვები ბრინჯის ქაღალდის ფურცელი.
ნუგატის სიროფი გააკეთეთ: შეურიეთ შაქარი, თაფლი, წყალი და თხევადი გლუკოზა პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე და შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ცალკე გამოყავით კვერცხის ცილა და თასში სცემეთ ვანილს, სანამ არ გახდება მწვავე მწვერვალები. Whisking, დაასხით nougat სიროფი თასში. შემდეგ გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ მასა არ გახდება მწკრივი და სქელი. ამ ნარევს დაამატეთ თხილი და ალუბალი, კარგად აურიეთ.
მომზადებული ნარევი ჩაასხით საცხობ ფორმაში, გაათბეთ და გადააფარეთ ბრინჯის ქაღალდის მეორე ფურცელი. ცოტა ხანს დაელოდეთ ნუგას გაგრილებას და მოათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მკურნალობა ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად. Გემრიელად მიირთვით!
