იაპონურ რესტორნებში არა მხოლოდ კარგია სუში რულონებით. აქ ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ უგემრიელესი ცხელი კერძები. საინტერესოა, რომ საკვები ტრადიციულად ხდებოდა მაღალი ტემპერატურის ძალიან მოკლე დროში, ვიტამინებისა და კვების ღირებულების შესანარჩუნებლად. თევზი და ხორცი შეიძლება წინასწარ დამარინავდეს სოიოს სოუსში ან თეთრ ღვინოში, რაც მათ განსაკუთრებულ არომატს აძლევს; ძმარში მწნილობა ასევე ითვლება დეზინფექციის ერთ-ერთ მეთოდად. რესტორნის კერძების განმეორება შესაძლებელია სახლშიც.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯი ნიშიკი
- ზღვის კოქტეილი
- მცენარეული ზეთი
- სოიოს სოუსი
- კვერცხი
- სეზამი
- მწვანე ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იაპონური ბრინჯის ჯიშები განსხვავდება ინდური ან აზიური ჯიშებისგან არა მხოლოდ ფორმით (მრგვალი მარცვალი), არამედ იმითაც, რომ ისინი უფრო ტენიანი, წებოვანი და ტკბილია. ამიტომ, ბრინჯის მოსამზადებლად ნაკლები წყალი გამოიყენება, ვიდრე ჩვეულებრივ. მოხარშეთ ბრინჯი ისე, როგორც სუშის მომზადებისას, კარგად გაირეცხეთ რამდენიმე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთით ადრე. ბრინჯის და წყლის პროპორცია ძლივს აღწევს 1: 1-ს, თუმცა ზოგიერთი წყარო წერს, რომ წყალი უნდა იყოს 1/5 (ან 20%) მეტი, ვიდრე ბრინჯი. ერთადერთი, რაც ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ არ გჭირდებათ, არის ბრინჯის სოუსით მოზილეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ზღვის პროდუქტები შესაწვავად - კოქტეილის კრევეტები, მიდიები, მინი-რვაფეხა, კალმარის რგოლები - რაც მოგეწონებათ (ზღვის პროდუქტის კოქტეილის შეძენა შეგიძლიათ ჰიპერმარკეტში). გაალღეთ ისინი და გაამშრალეთ ქაღალდის / თეთრეულის პირსახოცით. საშუალოდ, თითო ულუფა 100 გრამს ელით, მაგრამ ზღვის პროდუქტებისა და ბრინჯის პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ღრმა ტაფა, დაასხით მას მცენარეული ზეთი, გააჩერეთ კარგად. შემწვარი ზღვის პროდუქტები ცხელ ზეთში ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში. ზღვის პროდუქტების დიდი ხნით შემწვარი მიღება ჩვეულებრივი არ არის, მაგრამ მხოლოდ მისი სწრაფად შემწვარი - ეს ინარჩუნებს მათ კვებით ღირებულებას.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ უკვე მოხარშული ბრინჯი 100-150 გრ სიჩქარით, და თქვენი გემოვნება. Fry, ზოგჯერ აღვივებს, ერთი წუთით, შემდეგ drizzle სოიოს სოუსით, ცოტა გემოვნებით. დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. დიდი ხნის განმავლობაში, სოიოს სოუსის მქონე პროდუქტები არ ინახება ცეცხლზე, რადგან სოუსი სწრაფად იწყებს დაწვას. თუ ფიქრობთ, რომ ზღვის პროდუქტები ჯერ მზად არ არის, ცოტა ხანს კიდევ გაწურეთ. დაამატეთ სოუსი ბოლოს.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ბრინჯი თასში (კოშუშკა, დიდი თასი, ღრმა თეფში). გადააფარეთ, რომ გაათბო. შემწვარი ომლეტი. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი, ოდნავ მოურიეთ (არ გჭირდებათ ბევრი ცემა). შეწვით ცხელ ტაფაზე, ზეთით ცხიმში, ბლინის სახით, მხოლოდ ერთ მხარეს (შემდეგ გახეხეთ მზა კერძში), ან მუდმივად მოურიეთ მსუბუქად მოხარშვამდე, ისე რომ კვერცხი წამოიზარდოს და იტაცებს გამოშრობის გარეშე.
ნაბიჯი 6
მზა ბრინჯს დაუმატეთ ომლეტი, მსუბუქად მოურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი და დიაგონალზე (აზიური სტილი) დაჭრილი მწვანე ხახვი. ზღვის პროდუქტები შემწვარი ბრინჯი - სიფუდო ნო ჩაჰანი, მზადაა!
