იაპონიაში გავრცელებულია ნუფელის სამი ტიპი: რამენი - კვერცხი, უდონი - ხორბალი და წიწიბურა სობა - ალბათ ყველაზე პოპულარული იაპონური საკვები ბრინჯის შემდეგ. იგი მზადდება წიწიბურას ფქვილისგან ან წიწიბურასგან ხორბლის დამატებით, რომ ლაფშები არ დაიშალა. სობა მრავალმხრივი პროდუქტია; მისი ჭამა შესაძლებელია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში, ცივი და ცხელი, როგორც მთავარი კერძი და გარნირი, წვნიანი, სალათი, მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, სოუსით ან მის გარეშე. გარდა ამისა, სობა ძალიან ნოყიერია და მდიდარია ჯანსაღი ცილებით და B ჯგუფის ვიტამინებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 250 გრ მშრალი სობა;
- 4 სმ კოჭას ფესვი (ახალი);
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 4 ხახვი მწვანე ხახვი;
- 375 მლ დაში ბულიონი;
- 125 მლ სოიოს სოუსი;
- 4 ს.კ. მირინის კოვზები;
- 1 მწიკვი მარილი;
- შავი "პილპილი;
- პიკელებული კოჭა;
- პიკელებული დაიკონი;
- ნორის 1 ფურცელი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ლაფშუშები, როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ კიდევ 250 მლ ცივი წყალი, შემდეგ კვლავ დადგით წყალი და მოხარშეთ ლაფშები 2-3 წუთის განმავლობაში, თითქმის სანამ გახურდება. ჩაყარეთ მოხარშული ლაფშები საცერში ან საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გავაჩეროთ წყალი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ჯანჯაფილი და სტაფილო - ჯერ თხელი ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი 3.5 მმ სიგრძის თხელ ზოლებად.
ნაბიჯი 3
დაჭერით მწვანე ხახვი ძალიან თხლად.
ნაბიჯი 4
აადუღეთ წყალი პატარა ქვაბში და გაათეთეთ მასში ბოსტნეული ნახევარი წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და განათავსეთ ბოსტნეული ცივ წყალში, რომ გაცივდეს. როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, ისევ გადაწურეთ წყალი.
პატარა ქვაბში შეურიეთ დაში, სოიოს სოუსი, მირინი, მარილი და პილპილი, ადუღეთ და მოათავსეთ სოუსი მთლიანად გაცივდეს.
ნაბიჯი 5
ნორი დაჭერით თხელ ზოლებად მაკრატლით.
ნაბიჯი 6
ნაზად აურიეთ მოხარშული და გაცივებული ლაფშები ბოსტნეულთან და მოათავსეთ არაღრმა თასებში. მოათავსეთ პიკელებული ჯანჯაფილი და დაიკონი თითოეულის პირას. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ნორის ლაფშები. ჩაასხით სოუსი ბრტყელ, განიერ თასებში. Noodles მიირთვით სოუსით - ისინი იქ ჭამენ საჭმელთან ერთად. ნაჩვენები ინგრედიენტები ემყარება 4 ულუფას.
