ჩაპატი არის ეროვნული ფქვილის ინდური კერძი, რომლის გარეშეც თითქმის არ არის სრულყოფილი კვება. პრინციპში, ჩაპატი ჩვეულებრივი რუსული პურის ერთგვარი ანალოგია.
საკვები ჩაპათის დასამზადებლად
სახლისთვის შაფათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ჭიქა ჭვავის ფქვილი, 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი. ნამცხვრების დასაზეთად საჭიროა დაახლოებით 50 გრ კარაქი.
ჭვავის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილი. ინდოეთში, ჩაპათებს ამზადებენ ცხელ ტაფაში და შემდეგ ცეცხლზე. ამასთან, თუ ცომი სწორად არის შერეული, საკმარისია გამოიყენოთ მხოლოდ ტაფა.
ჩაპატის რეცეპტი
ღრმა ჭურჭელში კარგად შეურიეთ ხორბალი და ჭვავის ფქვილი მარილიან მარილს. საჭიროა წყლის გაცხელება. წყალი უნდა იყოს საკმარისად ცხელი, მაგრამ არ უნდა მოხდეს ადუღება.
წყალს წვრილ ნაკადში ასხამენ ფქვილს. ამავე დროს, დაიწყეთ ცომი ცომით სპატულით. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს რბილი თანმიმდევრულობა, მაგრამ არ გეჭიროთ ხელებზე. იგი თბილი პირსახოცით არის დაფარული და ნახევარი საათის განმავლობაში მარტო რჩება. გარეგნულად, ინდური ტრადიციული ტორტილებისთვის ცომი უნდა წააგავდეს ცომის მომზადებისთვის.
ცალი ცომი მოწყვეტილია და პალმებით გადაახვია, რის შედეგადაც 4–4 სმ დიამეტრის ბურთი წარმოიქმნება. ჭრის დაფს მოაყარეთ ფქვილი და გადაახვიეთ ბურთი საკმაოდ წვრილ ნამცხვრად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიდევ ერთი მეთოდი. მთლიანი ცომი გაბრტყელდება საჭრელ დაფაზე და იგივე ნამცხვრები ამოიღეთ მისგან თეფშის გამოყენებით. თითოეული ნამცხვარი კვლავ შემოვიდა.
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და შეწვით მზა ტორტილები ცხიმების გამოყენების გარეშე. შეწვის წინ სასურველია ნამცხვრისგან დარჩენილი ფქვილის გახეხვა, რომელიც ტაფაში დაიწვება. რამდენიმე ნამცხვრის ფრაის შემდეგ, თქვენ უნდა გაირეცხეთ ტაფა ნახშირბადის დეპოზიტებისგან. ამ შემთხვევაში, ყველა ჩაპატს ექნება თანაბარი ფერი.
როგორც კი ჩაპატის ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, ნამცხვარი მეორე მხარეს გადააქვთ. ამის შემდეგ ჩაპატიმ უნდა დაიწყოს შეშუპება, გადაიქცეს ერთგვარ ბურთულად. დასრულებული ნამცხვრები ამოიღეთ ტაფაზე და მოათავსეთ დასტის, წინასწარ ცხიმიანი კარაქით, ისევე როგორც რუსული ბლინები.
დიდხანს არ სჭირდება ჩაპატის მომზადება. როგორც წესი, ერთი ნამცხვრის გამოცხობას არა უმეტეს 3 წუთი სჭირდება. დასრულებული chapatis გამოირჩევა ღია ყავისფერი ლაქების არსებობით. ცომი კარგად უნდა გამოცხვეს. ჯობია ჩაფათის შენახვა დახურულ ჭურჭელში, რომ ნამცხვრები რაც შეიძლება დიდხანს არ გაცივდეს. ეს არის თბილი ჩაპატი, რომელსაც აქვს ყველაზე სასიამოვნო გემო.
ტრაპეზის დროს ჩაპატის პატარა ნაჭრებს ხელით აცლიან ბრტყელ ნამცხვარს და ჩაყრიან სოუსებში, წვნიანებში, ბურღულეულში და კარტოფილის პიურეში.
