აზიური სამზარეულო ცნობილია ისეთი პროდუქტით, როგორიცაა სოიოს ასპარაგუსი. იგი მზადდება სოიოს რძის დელიკატური ქაფისგან. Asparagus შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული და შემწვარი ბოსტნეულით და ხორცით. განსაკუთრებით ქონდარია ცხარე კერძები ასპარაგუსით.
ასპარაგუსის ჩინური სახელია ფუჯუ და იაპონური სახელი იუკა. რუსეთში ეს პროდუქტი ცნობილია როგორც ჩინური გვიმრა. მისი გამოყენება განსაკუთრებით რეკომენდებულია მჭლე და ვეგეტარიანულ მენიუში ცილის დეფიციტის კომპენსაციისთვის. ასპარგი ხომ სოიოს ცილის ერთგვარი კონცენტრატია, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს. ფუჟუ სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა და ონკოლოგიური დაავადებების, ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკისთვის. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ სოიოს ასპარეგის დიდი რაოდენობით ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის დაავადება. ითვლება, რომ ასპარუსში ფიტოესტროგენებმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვებში სექსუალური განვითარების ანომალიები და გამოიწვიოს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები ქალებში. ამიტომ, ფუჯუს რეკომენდებულია ზომიერად მოხმარება.
Asparagus შეგიძლიათ მიირთვათ omelet, მოხარშული კარტოფილი, შებოლილი თევზი, Stew და ლორი.
მოხარშვის წინ, ჩვეულებრივია, რომ ასპარეზს წყალში სოიოს სოუსით და სხვადასხვა სანელებლებით ხსნიან. Fuju თავისთავად პრაქტიკულად უგემოვნოა. ამიტომ, თუ ის არ მწნილდება, ეს საკმაოდ ნაზი ჩანს.
ასე რომ, სოიოს ასპარეგის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 შეკვრა ხმელი ასკილის, 1 ს.კ. ლ არომატული ძმარი, 0,5 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა, 0,5 ჩ.კ. სხვადასხვა სანელებლები, 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. მარილი ან გემოვნებით. პირველ რიგში, soy asparagus წყალში დაასველეთ: ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შეცვალეთ წყალი ახლით ერთი საათის შემდეგ. დაასველეთ ასპარაგუსი 4-5 საათის განმავლობაში. თუ საჭიროა პროცესის დაჩქარება, შეავსეთ ფუჯუ უფრო თბილი წყლით (არა ცხელი) და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. ასკილის კიდევ უფრო დარბილების მიზნით, ადუღეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მისი მონელება შეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიშლება.
ცივი სალათებისთვის გაჟღენთილი სოიოს ასპარაგუსი ცივ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში.
დუღილის შემდეგ, asparagus მზად არის მწნილისთვის. გადაიტანეთ იგი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ძმარი, მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი სითხე, რომელშიც ასპარაგუსი გაჟღენთილია. ფუჟუ უნდა იყოს მარინირებული რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან დღეში. ამ დროის განმავლობაში ის საუკეთესო გემოვნებას მიიღებს. წითელი წიწაკა ასპარგს ოდნავ ვარდისფერს გახდის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა წიწაკა. მაგალითად, შავი.
ტრადიციის თანახმად, მზა სოიოს ასკილის სიგრძე დაახლოებით 5 სმ უნდა იყოს დაჭრილი, მაგრამ ჭამის გასამარტივებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ნაჭრები.
კორეული სალათისთვის აიღეთ 1 საშუალო ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 3 დიდი სტაფილო, ქინძი, 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი, 0,5 ჩ.კ. შავი პილპილი. დაჭერით ხახვი და შეწვით ის მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად და დაუმატეთ ხახვს. ჩაასხით დაჭრილი ასკინი ამ ტაფაში და დაამატეთ სოიოს სოუსი. ნარევი მსუბუქად შეწვით, მაგრამ არ წამოდუღოთ. სტაფილო დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ წიწაკა, ქინძი და ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი. შემდეგ თასში აურიეთ სტაფილო, ასკინი და ხახვი. სალათი მზად არის! გააჩერეთ მაცივარში ორი საათით, რომ სწორად გაჟღენთილიყო.
სხვა ვერსიით, დაჭრილი სტაფილო უნდა შემწვარიყო, რომ კორეული სალათი გაკეთდეს. გააკეთეთ ეს მცენარეულ ზეთში. სასურველია შემწვარი არა სრულად მოხარშვამდე, არამედ მხოლოდ ოდნავ მოხრაშეთ.
