ოსური ტრადიციული ტორტები პოპულარულია ქონდარი საკონდიტრო ნაწარმის მოყვარულებში. თხელი მრგვალი tortillas შეიძლება გაკეთდეს მრავალფეროვანი ფითხით. ოსური ღვეზელის სწორად გამოსაცხობად საჭიროა ინგრედიენტები მაქსიმალურად ზუსტად გაზომოთ და აურიოთ სწორი თანმიმდევრობით.
ცნობილი ოსური ღვეზელების ცომის მომზადებისას გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტები შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:
- კეფირი ან არაჟანი - 220 მლ;
- თბილი წყალი - 220 მლ;
- ახალი საფუარი - 30 გ;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი - 700 გ;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- კარაქი - გემოვნებით.
თუ გსურთ სუფთა საფუარის ნაცვლად გამოიყენოთ მშრალი საფუარი, გირჩევთ მიიღოთ 10 გრ მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი.
შევსება ოსური ღვეზელებისთვის: ფართო არჩევანი
ამ ტიპის ტორტების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემავსებელი. განსაკუთრებით პოპულარულია ყველის ფითხები: პიკელებული ყველი (ადიღეური, სიჟუჩნი, ფეტა ყველი ან სულუგუნი) გახეხილია უხეშ სახეხზე, გახეხილი კარაქით და წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით. ზოგჯერ გახეხილი ყველი ემატება თბილ პიურეს პიურეს, შემდეგ ღვეზელი უფრო დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
არანაკლებ პოპულარულია ხორცისა და ბოსტნეულის შემავსებლები. ჩვეულებრივ, დაფქულ ძროხს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს, დაჭრილ ნიორს, კარგად ურევენ და მარილიან და დაფქულ პილპილს უყრიან.
ბოსტნეულის შევსების გასაკეთებლად შეგიძლიათ შეურიოთ გახეხილი ყველი და გახეხილი ახალი ყაბაყი. ხშირად შევსების მიზნით, ჩაშუშულ კომბოსტოს ურევენ შემწვარ ხახვს და გულუხვად არომატიზირებენ გახეხილი ნიგოზით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ლობიოს მოყვარულებს შეუძლიათ მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო გახეხონ კარტოფილის პიურეში და აურიონ შემწვარი ხახვი და დაამატეთ წვეთოვანი კრემი.
როგორ გავაკეთოთ ღვეზელები
პირველი თქვენ უნდა განზავდეს საფუარი და შაქარი თბილ წყალში. დატოვეთ ნარევი ინფუზიისთვის დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კეფირი ან არაჟანი, არაჟანი და შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი, წინასწარ გაცრილი, ცალკე ჯამში. შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი და დაასხით მარილი, ზემოდან დაასხით საფუარისა და რძის ნარევი. შემდეგ თქვენ უნდა ნაზად, ნელა აურიეთ ფქვილი და სითხე, ფრთხილად შეიზილოთ სიმსივნეები. შედეგი უნდა იყოს რბილი, ელასტიური ცომი (შეიძლება ცოტათი გეჭიროთ ხელებზე).
ცალკე ქვაბში ან თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ცომი იქ. ჩაყარეთ ცომი კარაქში და გააჩერეთ 50 წუთით, რომ წამოიწიოს. შემდეგ მზა ცომი უნდა დაიყოს ნაჭრებად მუშტის ზომის შესახებ, თითოეული ნაჭერი იქნება ცალკე ღვეზელის საფუძველი.
ცომის ნაწილები მსუბუქად უნდა შემოვიდეს ფქვილში. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ხელებით უნდა მოზილოთ პატარა ნამცხვრად. შევსება მოთავსებულია ნამცხვრის შუაში, რის შემდეგაც ნამცხვრის კიდეები ივსება შევსების ზემოთ და თანდათანობით „იჭიმება“. გამოდის პატარა დახურული ნამცხვარი, რომელიც უნდა გადაბრუნდეს ნაკერით და ცოტათი გაანადგუროთ, რომ ტორტის ფორმა მიეცეს. შემდეგ ნამცხვარი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, ზედაპირი გულუხვად უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით. მზა ოსურ ღვეზელებს, ჩვეულებრივ, ბლინებივით აწყობენ ერთმანეთზე.
