პიცა შეიძლება ჩაითვალოს იტალიის სიმბოლოდ. ამ კერძში მთავარია საფუძველი, ძალიან თხელი ხრაშუნა ცომი. ალბათ ყველაზე ცნობილი იტალიური პიცა არის მარგარიტა. მისი შევსების ფერები - წითელი, თეთრი და მწვანე - შეესაბამება იტალიის დროშას.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- - 250 მლ წყალი;
- - 0,5 კგ ფქვილი;
- - 25 გრ ახალი საფუარი;
- - 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ს.კ. საჰარა;
- - 0,5 ჩ.კ. მარილი.
- სოუსისთვის:
- - 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 100 მლ ტომატის პასტა;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 კონა რეჰანი;
- - დაფქული შავი პილპილი
- მარილი გემოვნებით.
- შევსების მიზნით:
- - 3 პომიდორი;
- - 150 გრ მოცარელას ყველი;
- - 100 გრ პარმეზანის ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაცერით ფქვილი, გაათბეთ წყალი სანამ არ გაათბეთ. ჩაასხით ფქვილის 2/3 ღრმა თასში და გააკეთეთ დეპრესია ცენტრში. გახსენით საფუარი და შაქარი 1/2 ჭიქა წყალში. ახალი საფუარის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 1 ჩ.კ. მშრალი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ აქაფდეს. ჩაასხით შაქრისა და საფუარის ნარევი ფქვილის თასში ჭაში და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მარილი გახსენით ნახევარ ჭიქა თბილ წყალში. ხსნარი ჩაასხით ფქვილში და დაამატეთ მცენარეული ზეთი, სასურველია ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი ხის კოვზით ან ხელებით. საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს გლუვი, ელასტიური და რბილი. გააფართოვოს იგი ბურთი. წაისვით თასი მცენარეული ზეთით და გადაიტანეთ ცომი მასში. გადააფარეთ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცი ან კინომეტრაჟი, რომ ცომი არ გაჩერდეს. დატოვეთ 40-60 წუთი თბილ ადგილზე. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს მონახაზები. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი. გააკეთეთ ჯვარცმული ჭრილი და ამოიღეთ თესლი. ტომატის რბილობი და მოცარელა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ სახეხზე. დატოვეთ რეჰანის რამდენიმე ფოთოლი დეკორაციისთვის, დანარჩენი წვრილად დაჭერით, დაჭყლიტეთ ნიორი. ბაზის სოუსისთვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ტომატის პასტა, ნიორი და რეჰანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე წრეში, რომლის დიამეტრი 30 სმ და სისქეა 0,5 სმ. ასევე მოაყარეთ საცხობი ფურცელი ფქვილით და გადაიტანეთ ცომის ფენა. პირსკი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას.
ნაბიჯი 5
ცომი წაუსვით ტომატის სოუსს, დადეთ პომიდორი და მოცარელა, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი. თანაბრად გაანაწილეთ შევსება. დაასხით ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ პიცა "მარგარიტა" რეჰანის ფოთლებით, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ცხლად.
