თანამედროვე სუპერმარკეტებში კრეკერი იყიდება ფაქტიურად ყველა გემოვნებისთვის. ამასთან, მაღაზიაში ნაყიდი კრეკერი და კრეკერი ხშირად შეიცავს სხვადასხვა ხელოვნურ დანამატებს, რომლებიც არ იძლევა ჯანმრთელობის სარგებელს. ამიტომ, უმჯობესია კრეკერი გაშრეს სახლში. სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჩვეულებრივი კრეკერი, არამედ სხვადასხვა გემოვნების კრეკერი, ასევე პურიანი ნამსხვრევები.
ინსტრუქციები
კრეკერების დამზადება შესაძლებელია ახალი ან ოდნავ შემორჩენილი თეთრი პურისგან. დაჭრილი პური თანაბარი სისქის ნაჭრებად. შემდეგ დაჭერით თითოეული ნაჭერი ორ სწორკუთხა ნახევრად ან კვადრატულ მეოთხედად და განათავსეთ პური საცხობ ფორმაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 120 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
თუ გსურთ ქერქის ქერქის ქერქი, მაგრამ შიგნიდან რბილია, შეინახეთ ისინი ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააქციეთ კრეკერები მეორე მხარეს და გააშრეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ სრულად გამხმარი კრეკერი გირჩევნიათ, გაშრეთ 30 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 20 წუთის განმავლობაში მეორეზე.
სხვათა შორის, შესანიშნავი პურის ნამსხვრევები მიიღება კარგად გამხმარი თეთრი პასტებისგან. კრეკერების მიღება მარტივია: კრეკერების გახეხვა შესაძლებელია ნაღმტყორცნით, გახეხილი, გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭრილი ბლენდერში.
იმისათვის, რომ კრეკერები არ დაიწვას ღუმელში, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ მუდმივი ტემპერატურა 100-დან 120 გრადუსამდე. რა თქმა უნდა, ფუნთუშების გაშრობა გაცილებით სწრაფად გაგრძელდება, თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ყურადღებით დააკვირდით პურის მარცვლებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი რამდენიმე წუთში დაიწვება. მიუხედავად ამისა, ბევრად უფრო მოსახერხებელია დაბალ ტემპერატურაზე კრეკერების გამოშრობა: მაშინაც კი, თუ მათი გადაბრუნება დროულად დაგავიწყდათ, ამ ტემპერატურაზე, სავარაუდოდ, ისინი სწრაფად არ დაიწვება.
ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღური მშრალი კრეკერი. ამისათვის დააყენეთ მაღალი დენის პარამეტრი და კრეკერები მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კრეკერები, გადააბრუნეთ და ისევ მიკროტალღურ ღუმელში ჩადეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ ამის შემდეგ ფაფა არ არის მოხარშული, გადააბრუნეთ ისევ და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 2-3 წუთი.
შავი პურის ხასხასის დამზადება თითქმის იგივეა, რაც თეთრი პურის ხამანწკის დამზადება. განსხვავება მხოლოდ მოხარშვის დროშია: ჩვეულებრივ, შავი პური უფრო ტენიანია, ვიდრე თეთრი, ამიტომ ტენიანობის აორთქლებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. ზოგადად, შესაძლებელია შავი პურის მთლიანად გამოშრობა ღუმელში 100-120 გრადუს ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში (30 წუთი თითოეულ მხარეს). თუ ყავისფერი პური ძალიან ტენიანია, გაშრობისას ღუმელის კარი ოდნავ გახსენით, რომ ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს.
სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კრუტონი ქათმის, პომიდვრის, ნივრის, კამა და სხვა გემოვნებით. ამისათვის დაჭერით პური (სასურველია ჭვავის) პატარა კუბიკებად. მოამზადეთ ნებისმიერი სახვევი ქვემოთ.
ქათმის არომატით გასახდელი: ბულიონის კუბი გაზავეთ 0,5 ლიტრ მდუღარე წყალში.
ტომატის გასახდელი: შეუთავსეთ ტომატის პასტა მარილს და პილპილს.
ნივრის გასახდელი: შეწვით ნიორი პრესის საშუალებით რამდენიმე სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში.
კამა არომატით გასახდელი: წვრილად დაჭერით კამა და შეურიეთ ზეითუნის ზეთს.
დანას კრუტუნებზე წაუსვით პომიდვრის სახვევი, ხოლო კრუტუნებს თანაბრად მოაყარეთ ნიორი, კამა ან ქათმის არომატული სახვევი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპრეი / დისპენსერი).
სახვევის წასმის შემდეგ გაამშრალეთ კრუტონები ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
