იხვი არის ოვალური კერძი სახურავით, რომელიც განკუთვნილია მთელი იხვის მოსამზადებლად. სქელი კედლების წყალობით, ასეთი კერძები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რადგან მამლის ხორცი და ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში და ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას.
იხვის ჭუჭყის გამოყენების უპირატესობები
მას შემდეგ, რაც იხვის ხორცი საკმაოდ მკაცრია, ის მოითხოვს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. სწორედ ამიტომ, საუკეთესოა რომ იხვის ჭუკი გამოიყენოთ, რომ მთლიანად გამოაცხოთ. განსაკუთრებული დიზაინისა და სქელი კედლების წყალობით, ამ კერძში სითბო თანაბრად ნაწილდება, რაც საბოლოოდ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძი.
იხვის გარდა, ასეთ კერძში შეგიძლიათ წარმატებით მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა ფრინველისა და ხორცი, ასევე ბოსტნეულის მრავალფეროვანი კერძები. თუჯის იხვი, რომელიც საუკეთესოდ არის მიჩნეული, ასევე შეიძლება ნამდვილი პილაფის დასამზადებლად გამოიყენოთ - ამ კერძში ბრინჯი ისეთივე მტვრიანი და გემრიელი აღმოჩნდება, როგორც ქვაბში.
მინის ან კერამიკული შემწველის გამოყენება მხოლოდ ღუმელში შეიძლება. მაგრამ თუჯის ან ალუმინის ასევე შესაფერისია გაზქურის მომზადებისთვის. მამლის ერთადერთი ნაკლი უფრო გრძელი ხარშვის პროცესია, მაგრამ მიღებული კერძი უფრო მეტი იქნება ვიდრე დალოდება.
როგორ მოვამზადოთ შიგთავსით იხვი მამულში
შემადგენლობა:
- იხვის გვამი;
- ნარინჯისფერი;
- 1-2 ვაშლი;
- 1 ს.კ. კოვზი მაიონეზი;
- უხეში მარილი და შავი პილპილი;
- 150 მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
ნაწლავი საჭიროების შემთხვევაში, კარგად დაიბანეთ და ხელსახოცით გააშრეთ. შეიზილეთ შავი წიწაკისა და მარილის ნარევით, როგორც გარეთ, ისე შიგნით. შემდეგ გააცალეთ ხილი, დაჭერით ნაჭრებად და ჩიტი ჩაყარეთ მათთან ერთად. შეკერეთ მუცელი უხეში ძაფებით და მოაყარეთ კარკასს მაიონეზით. ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 1 საათი.
გამოყოფილი დროის შემდეგ ჩიტი გადააქვთ მამლს, დაახურეთ იგი სახურავით და შედეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ დაასხით შემწვარი თეთრი ღვინო, კვლავ დააფარეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 60-90 წუთი, დროდადრო წვენი გადაასხით იხვს. როდესაც ხორცი ნაზი იქნება, ამოიღეთ იხვი და განათავსეთ იგი თეფშზე. შემდეგ დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ შიგთავსით.
როგორ საზ ბოსტნეული შემწვარი
შემადგენლობა:
- 3 კარტოფილი;
- ხახვის თავი;
- ბადრიჯანი;
- 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- პომიდორი;
- სტაფილო;
- პროვანეს მწვანილის ნარევი;
- მწვანეთა;
- ზეითუნის ზეთი.
გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო და დაჭერით მსხვილ, მაგრამ დაახლოებით თანაბარი ზომის კუბებად. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად ბადრიჯანთან ერთად. კანიდან და თესლიდან გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. კომბოსტო დაყავით inflorescences. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ჭიქაში და მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი, პროვანეს მწვანილი და ზეითუნის ზეთი. შემდეგ გადაიტანეთ მამლისთვის, დაამატეთ 100 მლ წყალი, დააფარეთ და აცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
