იხვი შეიძლება მოხარშული მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სწორად აირჩიოთ ტემპერატურა და მოხარშვის დრო ისე, რომ მზა კერძი იყოს რბილი და წვნიანი. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მთელი იხვი შეწვათ, ხშირად დააყარეთ იხვი წყალში ან მარაგი, როცა მოხალეთ. სცადეთ გამომცხვარი იხვი ფორთოხლით მოამზადოთ - მისი გემოვნება გულგრილს არ დაგტოვებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- იხვი;
- 2 ვაშლი;
- 2 ფორთოხალი;
- 1 თავი ნიორი;
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი;
- სანელებლების ნაკრები "ქათმისთვის";
- სუნელების კომპლექტი "ქათმისთვის";
- მარილი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ იხვი შეწვით ღუმელში, იხადეთ იხვი. მომზადება marinade. ამისათვის ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში (ჭიქა ან თეფში), დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი, სანელებლები და სუნელები.
ნაბიჯი 2
წვრილად გახეხეთ ნახევარი კბილი ნივრის მთელი თავიდან. დაამატეთ ნიორი ზეთში.
ნაბიჯი 3
საფუძვლიანად ავურიოთ გლუვამდე.
ნაბიჯი 4
ფორთოხალი დავჭრათ მეოთხედებად. გამოწურეთ წვენი პირდაპირ მარინადში. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში. მარინადი მზად არის.
ნაბიჯი 5
დაიწყეთ იხვის მარინაცია. კარგად გარეცხეთ იხვი გარეთ და შიგნით, მოაცილეთ შიგნიდან. შემდეგ, მშრალი იხვი ქაღალდის პირსახოცით. ნუ მწნილ სველ იხვს, რადგან მწნილი არ შეიწოვება მასში.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ იხვი დიდ ტომარაში და გარედან და შიგნით გადააფარეთ მარინადი. ფრინველის ლეში მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარინადით.
ნაბიჯი 7
შემდეგ იხვი ჩანთაში გადაიტანეთ და დატოვეთ მარინად.
ნაბიჯი 8
მიუხედავად იმისა, რომ იხვი მარინირებს, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება.
ნაბიჯი 9
დაჭერით იხვის სუბპროდუქტები პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
დარჩენილი კბილი ნიორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 11
გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, დაჭერით ოთხ ნაწილად. ბირთვი და დავჭრათ ვაშლი 2 სმ კუბიკებად და დავამატოთ დაჭყლეტილ ნიორსა და სუბპროდუქტებს. ასევე დაამატეთ ჩაის კოვზი ქათმის სუნელი და ცოტაოდენი წითელი წიწაკა. კარგად აურიეთ მთელი შევსება. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 12
შეავსეთ იხვი შევსებით. იხვის მუცელი უნდა იყოს შეკერილი ძაფებით ან დამაგრებული კბილის ჯაგრისებით.
ნაბიჯი 13
შემდეგ, იხვი კიდევ ერთხელ გადაიტანეთ ტომარაში მარინადით და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 14
შემდეგ დაიწყეთ იხვის მომზადება ღუმელში. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგის რამდენიმე ფენა, ხოლო კილიტა უნდა აღემატებოდეს საცხობი ფურცლის ზომას.
ნაბიჯი 15
დავჭრათ მეორე ფორთოხალი რგოლებად. განათავსეთ ხუთი ფორთოხლის ბეჭედი კილიტაზე. ეს იმისთვის ხდება, რომ იხვი არ დაწვა.
ნაბიჯი 16
იხვი ზურგით განათავსეთ ფორთოხალზე. მოჭერით ქერქი დანარჩენი ფორთოხლის რგოლებისგან და მოათავსეთ კარკასის თავზე.
ნაბიჯი 17
გადაიტანეთ იხვი ფოლგაში. იზრუნეთ, რომ კილიტა არ გაანადგუროთ.
ნაბიჯი 18
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ იხვი ამ ტემპერატურაზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 2 - 2, 5 საათის განმავლობაში. ცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე, ამიტომ თავად დაარეგულირეთ დრო და ტემპერატურა.
ნაბიჯი 19
ორი საათის შემდეგ, გაშალეთ იხვი ზემოდან და გამოაცხვეთ კილიტა გარეშე. ყოველ ათ წუთში დაასხით ცხიმი იხვს, რომ შექმნას ხრაშუნა ქერქი.
ნაბიჯი 20
განათავსეთ მზა იხვი დიდ სადილზე და მორთეთ მწვანილით. მიირთვით გამომცხვარი კარტოფილი კერძის შესავსებად. Გემრიელად მიირთვით!
