სოკო ყოველთვის განსაკუთრებულ ადგილს იკავებდა რუსულ სამზარეულოში. მათგან ამზადებდნენ წვნიანებს, ამზადებდნენ ფაფას და ღვეზელებს, აყრიდნენ მარილს და აშრობდნენ შემდგომი გამოყენებისათვის. გამხმარ სოკოს აქვს განსაკუთრებით მკვეთრად გამოხატული გემო და არომატი, ფაქტიურად მუჭა მშრალი ფორმიანი სოკო მისცემს გამოხატულ გემოვნებას ნებისმიერ წვნიანს.
მაგრამ აქვე არის მშვენიერი კერძი, რომელსაც სოკოს ხიზილალა ჰქვია, რომელსაც მხოლოდ მშრალი სოკოსგან ამზადებენ. ტრადიციულად, ეს საუზმე შუა ვოლგის მოსახლეობამ დაამზადა, რომელიც მდიდარია სოკოს ტყეებით.
Ეს აუცილებელია
-
- მშრალი სოკო - 100 გ,
- საშუალო ხახვი - 1 ცალი,
- საშუალო სტაფილო - 1 ცალი,
- მცენარეული ზეთი - 5-6 სუფრის კოვზი,
- Მარილი
- წიწაკა
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ სოკო და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, ჩაყარეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, ერთი და ნახევარი ჭიქა საკმარისი იქნება ისე, რომ წყალი მხოლოდ მათ ფარავს. სოკო უნდა დადგეს 3 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
სოკო გადაიტანეთ ქვაბში, წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია, მარილი და რომ ადუღდება, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. გააცხელეთ frying პან, შემწვარი ხახვი მასზე, მუდმივად აღვივებს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ ბევრი ხახვთან ერთად. დაიმახსოვრე აურიე, რომ არაფერი დაწვა. 3 წუთის შემდეგ გამორთეთ ტაფა და გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 4
სოკო რომ მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან და დაჭერით წვრილად ან ფარშში. დაამატეთ შემწვარი ტაფის შინაარსი და ცოტაოდენი წიწაკა სოკოს ფარშს. ხიზილალა მოაყარეთ მარილით.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ ხიზილალა, ჩაყარეთ პატარა თასები, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით სუფრაზე საუზმეზე.
