ახალი სოკოს კვების ღირებულების შენარჩუნების ერთ-ერთი საუკეთესო გზაა მათი გამოშრობა, რომლის დროსაც ისინი ახალ არომატს იძენენ. ამიტომ სოკოს გამხმარ კერძებს ასეთი დიდი არომატი აქვს. შემწვარი გამხმარი სოკო უგემრიელესია და მისი მომზადება რამდენიმე გზით შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრამი ნებისმიერი გამხმარი სოკო;
- 1 ლიტრი წყალი ან რძე მოსაზიდად;
- 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 კვერცხი;
- პურის ნამსხვრევები;
- 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 საშუალო ხახვი
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხმელი სოკო შენახვის დროს მტვრიანად იქცევა, ამიტომ ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ თბილ წყალში. შემდეგ დაასველეთ სოკო ცივ წყალში. მცირე ზომის სოკო და სოკო პატარა ნაჭრებად უნდა იყოს გაჟღენთილი 2-3 საათის განმავლობაში, დიდი სოკო 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ სოკო იმავე წყალში, რომელშიც ისინი 30 წუთის განმავლობაში იყვნენ გაჟღენთილი. გაწურეთ და გააშრეთ სოკო. სოკოს მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი მოგვიანებით შეიძლება წვნიანის ან სოუსის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ მოხარშული გამხმარი სოკო შემდეგი რეცეპტების გამოყენებით.
შემწვარი გამხმარი სოკო არაჟანში. დაჭრილი სოკო პატარა კუბიკებად ან ზოლებად და 10 წუთის განმავლობაში შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ სოკო, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხმელი სოკო, პურიანი. დიდი გამხმარი სოკო ათქვიფეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ბალახში, რომელსაც მარილი და პილპილი დაუმატეს. შეწვით სოკო მაღალ ცეცხლზე ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
კარტოფილი გამხმარი სოკოთი. ფრაის მცენარეულ ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში გამხმარი სოკო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი ხახვის ნახევარ რგოლებთან ერთად. სოკოს და ხახვს დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ტაფა დააფარეთ თავსახური და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. შემდეგ მოაყარეთ სოკო და კარტოფილი გემოვნებით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
