დიასახლისების უმეტესობა სოკოს ზამთარში ყინავს. ეს არის მათი შენარჩუნების უნივერსალური გზა. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გაყინოთ როგორც ახალი სოკო, ასევე მოხარშული და შემწვარიც. მაგრამ თუ სოკოს გაყინვა საკმაოდ მარტივი საკითხია, მაშინ როგორ უნდა გაალღოთ და როგორ მოშუშოთ გალღვის შემდეგ, ზოგისთვის რთული კითხვაა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაყინული სოკოს კლასიკური შემწვარი. მოათავსეთ სოკო მდუღარე მარილიან წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია მათი დეზინფექციისთვის. თუ დარწმუნებული ხართ სოკოს სისუფთავეში (რადგან ისინი პირადად დაამუშავეს გაყინვამდე), მაშინ თავისუფლად ჩაასხით ცხელ ტაფაში. როგორც კი სოკოდან წყალი მთლიანად მოიდუღება, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, მარილი, პილპილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ არაჟანი. გააჩერეთ კიდევ 7 წუთი. შემწვარი სოკო მზად არის.
ნაბიჯი 2
Champignons (ან porcini სოკო) ცომი. მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული სოკო ადუღებულ დამარილებულ წყალში მოხარშულია, მოამზადეთ ცომი. ათქვიფეთ 2 კვერცხი ჭიქა რძით, 2 ს.კ. ფქვილი და მარილის მარილი. დაჭერით თითოეული დიდი სოკო სიგრძეზე შუაზე. ცალკე თეფშზე მოაყარეთ პურის მარცვლები. გაათბეთ ტაფა უამრავი მცენარეული ზეთით. ჩაყარეთ თითოეული სოკო (ან მისი ნახევარი) ჯერ ცომით, შემდეგ კი კრეკერებში და გააგზავნეთ ტაფაზე. Fry სოკო სანამ crispy ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
ხარშეთ თაფლის აგარიკით. ეს კერძი ორ ეტაპად მზადდება. სოკო აადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. დაჭრილი ხახვი შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, სოკო ჩაასხით ტაფაში. საზ კიდევ 3 წუთი. გახსენით რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, კოვზი ძმარი და იგივე რაოდენობის შაქარი 2 ჭიქა წყალში. შემწვარი სოკო ჩადეთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, შეავსეთ ტომატის სოუსით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოაცხვეთ სახურავის ან ფოლგის ქვეშ ღუმელში, მინიმუმ 40 წუთი 200 ° C ტემპერატურაზე.
