სოკოს გაყინვა ზამთრის მოსავლის საუკეთესო ვარიანტია, ვინაიდან ამ გზით დამუშავებული სოკო ინარჩუნებს მაქსიმალურად ძვირფას ნივთიერებებს. ამავდროულად, მთელი ზამთრის განმავლობაში საშუალება გექნებათ სხვადასხვა კერძებს დაუმატოთ გემრიელი და არომატული სოკო.
სოკოს გაყინვა შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ძირითადი გზით, რომელთა არჩევანი დამოკიდებულია მთლიანად თქვენს ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, ასევე სოკოს ტიპზე. სოკო მკვრივი ტექსტურით (შანტელები, ბოლეტები, ბოლეტები, ბოლეტები, ბოლეტები და ა.შ.) საუკეთესოდ შეეფერება გაყინვას. ყველა სოკო წინასწარ უნდა დამუშავდეს კარგად გაწმენდით. შემდეგ ყველა სოკო მოთავსებულია წყალში მარილით, თანაფარდობა 1 – დან 1 – მდე. ეს გაათავისუფლებს დარჩენილ ჭუჭყს და პატარა ჭიებს.
მეთოდი 1
ამ რეცეპტისთვის დაალაგეთ სოკო და შეარჩიეთ მხოლოდ მცირე ზომის თავები 2-5 სმ დიამეტრის. ჩამოიბანეთ თითოეული თავსახური მარილიან ხსნარში დასველების შემდეგ. ქუდები გაყინული ახალი და მთლიანი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ცელოფნის სუფთა ჩანთები, გაანაწილოთ თავსახურები მცირე ნაწილებში, ამოიღოთ ზედმეტი ჰაერი ჩანთებიდან და განათავსოთ საყინულეში. ეს ქუდები შესანიშნავია მზა კერძების გასაფორმებლად ან სოკოს წვნიანის საფუძვლად.
მეთოდი 2
ეს ვარიანტი უფრო შრომატევადია, მაგრამ ღირს. სოკოს ფეხები წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვთან და სანელებლებთან ერთად. შემდეგ გააგრილეთ მიღებული სოკოს ნარევი და ასევე შეფუთეთ პატარა ჩანთებში. ერთხელ ასეთი მომზადების შემდეგ, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი კარტოფილი სოკოთი და სხვა კერძებით.
მეთოდი 3
დარჩენილი სოკო შეგიძლიათ გაყინოთ ამ რეცეპტის გამოყენებით, რაც ძალიან მარტივია. მოხარშეთ სოკო, მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ წვრილად. შემდეგ გააგრილეთ და მოათავსეთ პატარა ჭურჭელში ან პაკეტებში. მოსახერხებელია ხიზილალის დაჭრა დაჭრილი სოკოდან ან ომლეტის დამატება.
