სამზარეულოს დროს ხბოს ფილტვები გამოიყენება - დაბალკალორიული ქვეპროდუქტი, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმში. ისინი შედგება ღრუბლიანი, ვენური ქსოვილისგან, რომელიც ინარჩუნებს ელასტიურობას სითბოს დამუშავების შემდეგ. მაღაზიაში ხბოს ფილტვები გაყინული იყიდება, ხორცის ბაზარზე მათი შეძენა შესაძლებელია დაწყვილებული ან გაცივებული. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ისინი სუფთაა, ლორწოვანი გარსის, თრომბის, ცხიმისა და მატყლის გარეშე. სოკოსთან ერთად ჩაშუშული ხბოს ფილტვები ძალიან გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- მსუბუქი ხბოს ხორცი - 700 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მშრალი სოკო - 100 გ;
- კარაქი - 20 გ;
- არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი;
- Მარილი
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მშრალ სოკოს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში. სოკო ჩადეთ ქვაბში იმავე წყალში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
თუ ფილტვები გაყინულია, გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კარგად ჩამოიბანეთ ფილტვები გამდინარე წყალში, მოაცილეთ დიდი ჭურჭელი და დაჭერით რამდენიმე დიდ ნაჭრებად. აადუღეთ წყალი ისე, რომ მან მხოლოდ ფილტვები დაფაროს და დაჭრილი ნაჭრები ჩადოთ მასში. მარილიანი წყალი, ჩაყარეთ ხახვი, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ფილმიდან ფილების ნაჭრები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. ბულიონიდან ამოიღეთ მოხარშული სოკო და დაჭერით წვრილად. ნუ დაასხით სოკოდან წყალი.
ნაბიჯი 4
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი. ჩაყარეთ ხახვი ტაფაში, შეწვით, მუდმივად ურიეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო და სოკო ხახვში, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ისე, რომ არაფერი დაიწვას.
ნაბიჯი 5
ჩაყარეთ დაჭრილი მოხარშული ფილტვის ტაფა, მარილი და პილპილი, შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი სოკოს ბულიონი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ ყველაფერი, მჭიდროდ დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
წვრილად დაჭერით კამა და რამდენიმე ოხრახუში ტოტი. ჩაასხით მწვანილი ჭურჭელში, აურიეთ, დაახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ გვერდითი კერძი და შამფური ფირფიტებს.
