სოკო ბუნებრივი საჩუქარია ადამიანის საკვებად შესაფერისი. მაგრამ იმისათვის, რომ გამოვიყენოთ ისინი კვების დროს ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, აუცილებელია სოკოს სწორად შენახვა. ახლად მოკრეფილი უნდა დამუშავდეს ან დაკონსერვდეს რაც შეიძლება მალე, მაგრამ რა მოხდება, თუ დამუშავება ცოტა შეფერხდება?
თუ სოკოს დიდი ხნის განმავლობაში არ ამუშავებთ, ნელ-ნელა იწყება ტოქსიკური ნივთიერებების დაგროვება მათში. არცერთ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ ისინი - მათ შეუძლიათ ჯანმრთელობისთვის გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენონ. აუცილებელია სოკოს მომზადება ასე დამუშავებისთვის.
ტყიდან ჩამოტანილი სოკო მაგიდაზე გაანაწილეთ და დაალაგეთ. წყობიდან შეარჩიეთ ყველაზე ახალგაზრდა და ძლიერი - მათ შეუძლიათ ცოტა ხნით დარჩნენ სუფთა. ამოიღეთ ნამსხვრევები, ქვიშა მათგან. ყურადღებით შეისწავლეთ სოკო - თუ ბნელი ადგილებია, დააზიანეთ, გაწყვიტეთ ისინი. შემდეგ ჩამოიბანეთ ყველაფერი, გადაწურეთ, ჩადეთ თასში და დაახურეთ სუფთა ხელსახოცი. ამ ფორმით, სოკო შეიძლება უბრალოდ ინახებოდეს მაცივარში დაკონსერვების გარეშე, მაგრამ არა უმეტეს სამი დღისა.
ამ გზით დამუშავებული ახალგაზრდა სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ გაყინოთ - ისინი რამდენიმე თვის განმავლობაში შეინახება საკვებ მდგომარეობაში. გაყინული სოკოს შენახვა უმჯობესია ცალკეულ პატარა ჩანთებში, იმ ნაწილებად, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ მთლიანად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაალღოთ სოკო და შემდეგ ისევ მოათავსოთ საყინულეში. საშუალო გაყინული სოკოთი შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით მოწამვლა.
მაღაზიაში შეძენილი და ჰერმეტულად დახურული სოკოს შენახვა შეიძლება ერთ კვირამდე, ჩანთის გახსნის გარეშე. გაფართოებულ პოლიეთილენში, ჰაერის გავლენის ქვეშ, ისინი იწყებენ ჩამოსხმას. ვაკუუმის შეფუთვაში სოკოს შეძენისას, ყურადღებით შეისწავლეთ ტომარაზე შენახული ვადა.
