ხაჭო არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება რძის დადუღებით შრატის შემდგომი მოცილებით. მოგების მისაღწევად, ზოგიერთი მწარმოებელი მას პალმის ზეთსა და სახამებელს უმატებს, საჭიროების გარეშე, ამის შესახებ მომხმარებლის ინფორმირება პროდუქტის ეტიკეტზე.
რას მიუთითებს იოდი
ზოგჯერ ხაჭოს მწარმოებლები ისე ოსტატურად ნიღბიან ზედმეტი ინგრედიენტების დამატებას, რომ გამოცდილი გურმანიც კი ვერ ამჩნევს მას. იოდი საშუალებას მოგცემთ გაატაროთ ყალბი მოწყობილობები სუფთა წყალში. მისი დახმარებით შეგიძლიათ შეამოწმოთ სახლში შეძენილი ხაჭოს ხარისხი და ბუნებრიობა. იოდი ახდენს ხაჭოს სახამებლის იდენტიფიცირებას, რომელსაც არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები უმატებენ პროდუქტს მისი წონის გასაზრდელად. ეს არ კეთდება ხაჭოს გემოს გასაუმჯობესებლად: მწარმოებელი რეცეპტში შეიცავს სახამებელს მხოლოდ ფინანსური სარგებელის მოპოვების მიზნით.
ხაჭოს ხარისხის შესამოწმებლად საკმარისია მცირე რაოდენობით პროდუქტის მიღება, ერთი ჩაის კოვზიც საკმარისია. ხაჭო განათავსეთ თეფშზე და დაამატეთ მას იოდის ორიოდე წვეთი. თუ პროდუქტი ლურჯად იქცევა, მაშინ მის შემადგენლობაში არის სახამებელი. თქვენ შეიძინეთ მაღალი ხარისხის ხაჭო, თუ იოდის დამატების შედეგად, მას ფერი არ შეუცვლია. პროდუქტი სახამებლის გარეშე იოდთან კონტაქტის ადგილას უნდა იქნეს მხოლოდ ღია ყვითელი ფერის.
მცენარეული ცხიმის ტესტი
პროდუქტში სახამებლის არარსებობა არ ნიშნავს მის უპირობო ხარისხს. პროდუქტის შენახვის ვადის გასაზრდელად, ზოგიერთი მწარმოებელი მას ფარულად უმატებენ მცენარეულ ცხიმებს. ხაჭო ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ თუ არა პალმის ცხიმის შემცველობა სახლში და რამდენიმე გზით.
უპირველეს ყოვლისა, მცენარეული ცხიმი საკმაოდ კარგად იგრძნობა ენაზე. ამისათვის მიირთვით კოვზი ხაჭო, სვით პირში 15-20 წამის განმავლობაში. ხარისხიანმა პროდუქტმა არ უნდა დატოვოს ენაზე ცხიმიანი ფილმის არსებობის განცდა.
ხაჭოში მცენარეული ცხიმის იდენტიფიკაციის კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისათვის მოათავსეთ საჭმელი თეფშზე და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ხაჭო, რომელიც მცენარეული ცხიმებით არის შევსებული, ოდნავ შეიცვლის მის ფერს. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტი, ჰაერის ზემოქმედების ქვეშ, სწრაფად გამოირჩევა და დაფარულია მოყვითალო ქერქით. გარდა ამისა, ის ჩვეულებრივ არ ცვლის სუნი და გემო. იმავე პირობებში ხაჭო იწყებს ოდნავ მჟავიანობას ზედმეტი დანამატების გარეშე, მაგრამ ამავე დროს იგი არ ცვლის მის ფერს.
მნიშვნელოვანი პუნქტები
თუ ხაჭოს ხარისხი თქვენთვის მნიშვნელოვანია, ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ მის შეფუთვას. პროდუქტი, რომლის შენახვის ვადა შვიდ დღეს აღემატება, სავარაუდოდ მდიდარია კონსერვანტებით. ყიდვის დაწყებამდე ნუ დაიზარებთ ხაჭოს გარეგნობის შესაფასებლად. ძალიან თხევადი ან მშრალი პროდუქტი მიუთითებს მისი წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევებზე.
დარწმუნების შემდეგ, რომ თქვენს მიერ შეძენილი ხაჭო წარმატებით გაიარა ყველა ტესტი, გახსოვდეთ მისი მწარმოებელი და შეეცადეთ შეიძინოთ ამ ბრენდის პროდუქტი.
