როგორ სწორად მოვამზადოთ გემრიელი მოხარშული საქონლის ხორცი ენა.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ენა - 1 კგ.
- ხახვი - 1 ც
- დაფნის ფოთოლი
- ბულიონის ფესვები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ძროხის ენა: თავისუფალი ცხიმის, ჰიოიდური ძვლის, კუნთოვანი ქსოვილისგან. კარგად ჩამოიბანეთ ენა ისე, რომ სისხლი და ლორწოს აღარ დარჩეს. თქვენ შეგიძლიათ დაასველოთ ენა ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში, რათა დარჩენილი სისხლი ამოიღოთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მომზადებული ენა ცივ წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-დან 4 საათის განმავლობაში (ამ დიაპაზონს განსაზღვრავს ხორცის სიმტკიცე). საათნახევრის მომზადების შემდეგ წყალს დაამატეთ მარილი, სტაფილო და ხახვი დაჭრილი ნაჭრებით. დაამატეთ ოხრახუში და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 3
მზა მოხარშული ენები გადაიტანეთ ცივ წყალში და ამოიღეთ კანი მათგან. სუფრასთან მიტანამდე ენა გაჭერით სიგრძეზე ფართო ნაჭრებად. პიურე და მწვანე ბარდა შესაფერისია, როგორც ენის გვერდითი კერძი. მიირთვით სოუსით, როგორიცაა ხონსა და ძმრით.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცხენისწაბლის ფესვი 300 გრ, ძმარი 9% -250 მლ, წყალი -450 მლ, შაქარი, მარილი.
გაწმენდილი და გარეცხილი ქაშაყი გახეხეთ ბლენდერში და დაასხით მდუღარე წყალი. ჭაბურღილის გაცივების შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი და ადგილი. ეს ყველაფერი, ცხელი სოუსი ძროხის ენისთვის მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.
