ბევრი დიასახლისი, შვებულებამდე ცოტა ხნით ადრე, იწყებს კითხვას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ძროხის ენა დაჭრისთვის. სინამდვილეში, ეს არ არის რთული. მთავარია ხორცი სწორად შეარჩიოთ. კარგი ახალი ენა უნდა იყოს პატარა, მონაცრისფრო ვარდისფერი, ძლიერი დაზიანებისგან ან ჭუჭყისაგან. გასათვალისწინებელი კიდევ ერთი საკითხია დრო. ძროხის ენის მომზადებას ბევრი სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ენა - 1 კგ (ან 1 ც.);
- - ლავრუშკა - 3 ფოთოლი;
- - თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- - სხვადასხვა ფერის წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
- - საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
- - ზღვის ან როკ მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- - წყალი - როგორც საჭიროა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ენის კარგად დაბანა. მოაცილეთ ჯიუტი ჭუჭყი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. განათავსეთ პროდუქტი ჭიქა თბილ წყალში, გააჩერეთ 30-45 წუთი. კარგად გაწმინდეთ ყველა მხრიდან ჭუჭყისაგან მოსაშორებლად. გადაიტანეთ ქვაბში. დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ხორცს 10-12 სმ-ით ფარავს.
ნაბიჯი 2
სწორად მოხარშეთ საქონლის ენა 2 საათის განმავლობაში დაჭრისთვის. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ, სანელებლებს, სანელებლებს, კანიანად დაჭრილი და სტაფილოთი ხახვში ჩაყრილი უნდა დაამატოთ ტაფა. მარილის ბულიონი, რომელშიც ენა მოხარშულია, არის ხორცის მოხარშვამდე 10-15 წუთით ადრე. ამავე დროს, შეგიძლიათ განათავსოთ რამდენიმე მწვანილი (სურვილისამებრ!).
ნაბიჯი 3
ძროხის ენის მოხარშვის შემდეგ ის ოდნავ უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის ჯერ ხორცი ჩაყარეთ ყინულის წყალში და მკვეთრი დანით მსუბუქად შეიზილეთ დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ. ამის შემდეგ, ენა უკვე შეიძლება დაჭრილი იყოს ნაწილებად და ემსახურებოდეს. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუმცა არც ისე სწრაფი.
