ვაფლის რულონების მომზადება სწრაფი და მარტივია. მნიშვნელოვანია ამ საკითხში ცოდნა. შეგიძლიათ ვაფლის რულონები მიირთვათ შედედებული რძით, ათქვეფილი ნაღებით, ნაყინით, ტკბილი ნაღებით, ასევე დაფქვილი ხორცით ან პაშტეტით.
ვაფლის რულეტის ძირითადი რეცეპტი
ეს შეიძლება ითქვას, რომ ვაფლის რულონების დასამზადებლად ცომის "ძირითადი" რეცეპტია. მისთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- ½ ჩ.კ. მარილი;
- 3 კვერცხი;
- 200 გრ კარაქი;
- 350 მლ რძე;
- 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი შეზეთვისთვის.
გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში ან დაბალ ცეცხლზე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ღრმა თასში შეურიეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. სხვა თასში, კარგად ათქვიფეთ კვერცხები, შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი და გაცივებული კარაქი და რძე. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გააკეთეთ დეპრესია მშრალი ნარევის შუა ნაწილში და ჩაასხით მასში კვერცხის და რძის ნარევი. შემდეგ ათქვიფეთ ვაფლის ცომი, ნაზად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ გლუვი გახდება. ცომი მაფინებს უნდა ჰგავდეს. თუ სასურველია, ამ ეტაპზე ცომს შეიძლება დაემატოს შემდეგი ინგრედიენტებიდან ერთი ან მეტი:
- 80 გრ ქიშმიში ან სხვა რბილი ჩირი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- 60 გრ ახალი ან გაყინული ჟოლო ან მოცვი;
- 50 გრ შემწვარი და წვრილად დაჭრილი კაკალი;
- ½ მწიფე ბანანი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად;
- 40 გრ დაჭრილი ბეკონი;
- 40 გრ გახეხილი ყველი;
- 20 გრ გაუტკბავი ქოქოსი;
- 25 გრ გახეხილი რძე ან შავი შოკოლადი.
ვაფლის რკინა გაათბეთ, გაიხეხეთ მცენარეული ზეთით და დაასხით მოხარშული ცომის დაახლოებით 125 მილილიტრი (ან იმდენი, რამდენადაც მითითებულია ვაფლის რკინის ინსტრუქციაში). შემდეგ გაასწორეთ ცომი ხის კოვზით, ლითონის სპატულით ან პატარა ჩალიჩით, ვაფლის რკინის კიდეების გარშემო დატოვეთ დაახლოებით 6 მმ ცარიელი ადგილი. დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ვაფლე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ, ძალიან ფრთხილად, ეხმარებით საკუთარ თავს სპატულით, ამოიღეთ ვაფლი და დაუყოვნებლივ, ჯერ კიდევ ცხელი, გააფართოვეთ რქით ან მილში. შემდეგ გააგრილეთ და შეავსეთ შევსებით ან მიირთვით ნეკერჩხლის სიროფით, თაფლით, მურაბით.
ბელგიური ვაფლის რულონების რეცეპტი
ბელგიური ვაფლის რულონების დასამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 2 ½ ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 700 მლ რძე;
- 3 კვერცხი;
- 170 გრ უმარილო კარაქი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ჩ.კ. ვანილის ესენცია;
- 560 გრ ხორბლის ფქვილი.
მშრალი საფუარი ათქვიფეთ 60 მლ თბილი რძით. გააჩერეთ 5 წუთი, სანამ საფუარი არ გახსნის. შემდეგ ღრმა თასში ათქვიფეთ გულები, დარჩენილი რძე (ცივი) და კარაქი, რომელიც ადრე იყო გამდნარი და გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და ვანილის ესენცია ნარევს საფუარში. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი 3 ნაწილად, მონაცვლეობით 2 პორცია კვერცხისა და რძის ნარევით. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ, სანამ რბილი მწვერვალები არ არის და ცომში ჩაასხით. მზა ვაფლის ცომით მჭიდროდ დახურეთ თასი საკინძავი ფილმით და თბილ ადგილას გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა იყოს დაახლოებით ორმაგი მოცულობის. აურიეთ, რომ ოპალი გამოვიდეს. გაათბეთ ვაფლის რკინა და დაასხით მასში ინსტრუქციებში მითითებული ცომის რაოდენობა, გაათანაბრეთ იგი. განათავსეთ სახურავი ვაფლის რკინაზე და გამოაცხვეთ ვაფლისფერი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და გადაახვიეთ მილში ან რქაში.
