ზღვის წყალმცენარეები ან კელპი სასარგებლო ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია: იოდი, ორგანული მჟავები, მინერალური მიკროელემენტები, ვიტამინები A, B და C. დიეტაში ზღვის მცენარეების კერძების ჩართვა ზრდის იმუნიტეტს, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას და არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს. მაღაზიებში ზღვის მცენარეები იყიდება კონსერვირებული, გამხმარი და გაყინული. გამოიყენეთ ადუღებამდე.
Ეს აუცილებელია
- პიკელებული ზღვის მცენარეებისათვის:
- - 600 გრ მოხარშული კელპი;
- - 2 ჭიქა წყალი;
- - შაქარი;
- - მარილი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მიხაკი;
- - სუფრის კოვზი 3% ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ მშრალი წყალმცენარეები, განათავსეთ საცერი და ჩამოიბანეთ თბილი ადუღებული წყლით. გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და შეავსეთ სუფთა წყლით 1: 8 სიჩქარით (ერთი ნაწილი კელპი, რვა ნაწილი წყალი). დატოვეთ ზღვის წყალმცენარეები ათიდან თორმეტი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კელპი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, მოათავსეთ ქვაბში, დაახურეთ ცხელი წყლით იგივე თანაფარდობით 1: 8 და დადგით საშუალო ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ, ადუღეთ ზღვის წყალმცენარეები ოცდაათი – ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 3
ორმაგი მოხარშვისთვის დაასხით კელპი გარეცხილი წყლით 1: 4 დასველების შემდეგ (წყალმცენარეების ერთი ნაწილი, წყლის ოთხი ნაწილი), ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთი. ჩაყარეთ კელპი საწურში და გამოწურეთ ბულიონი. ჩაასხით ცხელი ადუღებული წყალი ზღვის წყალმცენარეებს და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათით. დაჭერით კელპი გაჭრილი კოვზით, შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: ბორში, მწნილი, წვნიანები, სალათები, ხახვები, კოტლეტები და კასეროლები.
ნაბიჯი 4
გაყინულ წყალმცენარეებს გააცალეთ მომზადებამდე. ამისათვის ჩაყარეთ იგი ოცდაათი წუთი გრილ წყალში (15-20 გრადუსი). შემდეგ ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ უამრავი წყლით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კელპი ცივი წყლით 1: 2 სიჩქარით, დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ბულიონი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ. ზღვის მცენარეების სამჯერ თბური დამუშავება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს მის გემოვნებას.
ნაბიჯი 6
დაკონსერვებული წყალმცენარეები მზად არის საჭმელად. მაგრამ ასევე რეკომენდირებულია მოხარშოთ იგი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
პიკელებული ზღვის მცენარე. აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, კბილი, დაფნის ფოთლები და აადეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მარინადი და დაასხით ძმარი. მოხარშული ზღვის წყალმცენარეები დაჭყლიტეთ ლაფით, გადააფარეთ ცივი მარინადი და განათავსეთ გრილ ადგილას რვა-ათი საათის განმავლობაში, რომ მარინინდეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კელპი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულისა და თევზის კერძების გვერდითი კერძი, დაამატეთ სალათებს.
