დღესასწაულის წინა დღეს სტუმართმოყვარე დიასახლისი ყოველთვის ფიქრობს ახალი კერძის წარდგენაზე, უკეთესად დღესასწაულის დასაწყისში, ისე რომ განწყობა დაუყოვნებლივ ჯადოსნური გახდეს და ატმოსფერო მოდუნდეს. ამის კარგი გზაა ქონდარი სოკოს და ქათმის სალათის გაკეთება, რომელიც ერთდროულად დამაკმაყოფილებელიცაა და უჩვეულოც.
მადის აღმძვრელი სალათი სოკოთი და ქათმით
შემადგენლობა:
- 300 გრ შამპინიონი;
- 500 გრ ქათმის მკერდი;
- 2 ფორთოხალი;
- 20 გრ ოხრახუში;
- 40 გრ ჩირი ან მოცვი;
- 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 80 გრ მსუბუქი ბუნებრივი იოგურტი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
მოვხარშოთ ქათმის მკერდი და სოკო, სანამ არ გახდება დამარილებული წყალი, გააგრილეთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ხორცი მსხვილ კუბიკებად, სოკო პატარა ნაჭრებად. კენკრა აალეთ მდუღარე წყალთან ერთად. დაჭერით ოხრახუშის ფოთლები. უფასო ფორთოხალი ტყავისგან და შუალედური ფილმებისგან. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი სალათის თასში, მოაყარეთ იოგურტი და ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით და ნაზად აურიეთ.
ცხარე სოკოთი და ქათმის სალათი
შემადგენლობა:
- 400 გრ შამპინიონი;
- 600 გრ მოხარშული ან მოხარშული შებოლილი ქათმის მკერდი;
- 2 ხახვი;
- 250 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- 180 გრ მაიონეზი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ხახვი გააცალეთ, დანით დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ სოკოს ნაჭრები იქ და მოხარშეთ სანამ გამოთავისუფლებული სითხე არ აორთქლდება, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. თითები ბოჭკოებად დაყავით თითებით ან დაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ ქლიავი და წვრილად დაჭერით.
ალაგეთ სალათი, აყალიბეთ იგი თანაბარ ფენებად შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათმის მესამედი, სოკოს შემწვარი მესამედი, ქლიავის მესამედი. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები კიდევ ორჯერ დარჩენილი საკვებისთვის, ფაფის კერძის თითოეულ ფენაზე მაიონეზის გავრცელება. გულიანი საჭმლის მაცივარში შედგით 2 საათის განმავლობაში.
არაჩვეულებრივი სალათი ახალი სოკოთი და ქათმის ხორცით
შემადგენლობა:
- 200 გრ შამპინიონი;
- 250 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი;
- 300 გრ ანანასის კონსერვი ნაჭრები (სითხის გარეშე);
- 50 გრ ნიგოზი;
- 3 სალათის ფოთოლი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ არაჟანი;
- 50 მლ ლიმონის წვენი;
- 25 მლ სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი;
- თითო 1/2 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი, შაქარი, მარილი და მშრალი მდოგვი.
ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის გახეხეთ კვერცხი ბლენდერის თასში (ეს უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე!), დაამატეთ მარილი, მდოგვი, შაქარი, რეჰანი თავის მხრივ, შემდეგ ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაამატეთ გახეხილი ნიორი. დაბოლოს, დაუმატეთ არაჟანი მცირე ულუფებით, კარგად აურიეთ საშუალო სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება გლუვი და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაშრა კაკალი მშრალ ჭურჭელში და ჩახშობით მსუბუქად დააქუცმაცეთ. ჩამოიბანეთ ახალი სოკო, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცი და დაჭერით თხელ გრძივ ნაჭრებად. დააფინეთ დიდი კერძი სალათის ფოთლებით, გაანაწილეთ ქათმის ნაჭრები, ნიგოზი, სოკო, დაასხით სოუსი და გადააფარეთ ანანასით.
