სოკო საკმაოდ ჯანსაღი და საკვები პროდუქტია, რომელიც კვების ღირებულებით ხორცს უტოლდება. მაგრამ ისინი გარკვეულ ყურადღებას და სათანადო დამუშავებას საჭიროებენ. მნიშვნელოვანი პროცედურაა მათი გაწმენდა.
სოკოს სწრაფად გასუფთავების მიზნით საჭიროა ტყეშიც კი, მათი შეგროვების დროს, ამოიღონ გაჭყლეტილი და ჭიებით სავსე ადგილები, გაწმინდონ ფოთლებისა და ნემსებისგან. თქვენ ცოტა მეტ დროს დახარჯავთ შეგროვებაში, მაგრამ დაიცავთ საკუთარ თავს დამატებითი წმენდისგან.
სამზარეულოში დალაგეთ სოკო მრავალფეროვნების მიხედვით და მათი დამუშავების მეთოდით, გადაყარეთ ის საკვები, რომლის ეჭვსაც ეპარებით. დაალაგეთ სხვადასხვა გროვაში, რომელთა გაშრობას, შემწვარს, მოხარშვას აპირებთ. უნდა იცოდეთ, რომ სოკო საკმაოდ სწრაფად მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ საჭიროა მათი მომზადება რაც შეიძლება მალე, სასურველია 3-4 საათის განმავლობაში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკოს ზოგიერთი სახეობა შეიცავს სწრაფად დაჟანგვით ნივთიერებებს, რის გამოც, დიდხანს თბილ ოთახში შენახვისას, სოკო მუქდება და იძენს მიმზიდველ სახეს (მაგალითად, წითურებს). ამიტომ, უმჯობესია, კალათი "დაჭერით" კარგად ვენტილირებად ოთახში ჩაყაროთ ან სოკო დაუყოვნებლივ შეამციროთ ოდნავ დამარილებულ გრილ წყალში (მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა).
ამის შემდეგ, დანის გამოყენებით, კიდევ ერთხელ ამოიღეთ ჩაბნელებული ნაწილები და ჭიის ხვრელები, უნდა ახსოვდეს, რომ სოკო საკმაოდ სწრაფად ჭიაყობს, ასევე ასუფთავებთ ფეხებს ნაკაწრების მოძრაობებით. რუსულასა და კარაქისთვის ამოიღეთ კანი თავსახურიდან, ის საკმაოდ მარტივად იხსნება. სოკოვანი მილის სახურავით, უმჯობესია მისი ამ ნაწილის ამოღება.
სოკოს დალაგების შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ, მაგრამ ეს სწრაფად უნდა გაკეთდეს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი, განათავსოთ პროდუქტი მასში და ჩაანაცვლოთ იგი ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. დატოვე სოკო ცოტა ხნით ისე, რომ ჭარბი წყლის ჭიქა და დაჭრილი შემდგომი მომზადებისთვის. არ ჩამოიბანოთ ის სოკო, რომელსაც გაშრობთ, უბრალოდ ჯაგრისით გაანადგურეთ მათგან დარჩენილი ყველა ნამსხვრევი და დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად.
