რძიანი სოკო რძეს კეფირად აქცევს, მაგრამ შედეგად მიღებულ კეფირს აქვს უზარმაზარი სასარგებლო თვისებები. იგი მკურნალობს მრავალ დაავადებას და ასევე აქვს პროფილაქტიკური თვისებები. ასე რომ, იმისათვის, რომ ჯანმრთელი კეფირი მიიღოთ, თქვენი რძის სოკო სათანადოდ უნდა იყოს შენახული. აქ არის რამოდენიმე რჩევა მისი გადარჩენისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - რძის სოკო,
- - მინის ქილა,
- - gauze,
- - სოდა,
- - რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რძის სოკოს შენახვა მაცივარში 3 დღის განმავლობაში შეიძლება, თუ იგი ჩამოიბანეთ და დაუშვებენ წყალში გაზავებულ 1: 1 რძეში სახურავის დახურვის გარეშე. მაგრამ მაცივარში ყოველი სამდღიანი შენახვის შემდეგ, სოკო უნდა დაუშვათ რძეში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
დაიმახსოვრე რამდენიმე დებულება, რომელიც არ უნდა დაირღვეს ნებისმიერ შემთხვევაში. რძის სოკო არ უნდა გაირეცხოს ცხელი წყლით, მით უმეტეს, რომ არ უნდა აივსოს ცხელი რძე. მოერიდეთ სოკოს ქილას განათებას დღის შუქზე. 17 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე, სოკოს შეუძლია დუღილის დროსაც გაიზარდოს. რძის სოკო საფუძვლიანად და მუდმივად უნდა დაიბანოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავს სამკურნალო თვისებებს. სოკო მხოლოდ მინის ქილებში შეინახეთ. ქილა, რომელშიც ის ინახება, მხოლოდ სოდათი გარეცხვაა შესაძლებელი, სარეცხი საშუალებების გამოყენების გარეშე.
ნაბიჯი 3
ქილა კისერს გადააფარეთ გაზი, როდესაც რძე დატოვებთ დასადუღებლად ან მაცივარში. თქვენ არ შეგიძლიათ დახუროთ ქილა, თუმცა, ასევე არ ღირს მისი მთლიანად დაუცველი დატოვება.
ნაბიჯი 4
პროცესის დასრულების შემდეგ გამოთქვით ფერმენტირებული რძე და ჩამოიბანეთ სოკოში დარჩენილი სოკო ცივი ადუღებული წყლით. დაასხით სოკო ყოველდღიურად ახალი რძით (სასურველია რძის მაღალი ცხიმის შემცველობა და შენახვის ვადის მოკლე ხანგრძლივობა), თუ ამას არ გააკეთებთ, ის არ გამრავლდება და გახდება ყავისფერი, მას არ ექნება სამკურნალო თვისებები და შეიძლება მოკვდეს.
ნაბიჯი 5
თუ 2-3 დღით გაემგზავრებით, შეავსეთ სამი ლიტრიანი ქილა რძით ნახევარი და ნახევარი წყლით, ჩაუშვით სოკო იქ, განათავსეთ გრილ ადგილას ოთახში, მაგრამ ჩამოსვლისთანავე ჩამოიბანეთ სოკო და შეავსეთ ისევ რძით. დაძაბულ კეფირს ვერ დალევთ. თუ 5 დღეზე მეტი ხნით მიდიხართ და არავინ არის თქვენი სოკოსთვის საზრუნავი, შემდეგ სათითაოდ დადეთ რამდენიმე სუფთა ქაღალდის ხელსახოცი თეფშზე, კარგად ჩამოიბანეთ სოკოები და დადეთ ხელსახოცებზე, გადააფარეთ სხვა ხელსახოცი თბილ ადგილას. დღეში სოკოთი სუფთა კოვზით, რომ არ გამყარდეს. ისინი გაყვითლდებიან და შეიკუმშებიან. ორი კვირის შემდეგ ჩადეთ ქილაში და დატოვეთ მაცივარში. ასე რომ, სოკოს ან სოკოს შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება. მათ არ უნდა დაკარგონ თავიანთი თვისებები. მაგრამ გამოჯანმრთელებას 7-10 დღე დასჭირდება. რამდენჯერმე შეავსეთ რძით, შემდეგ კი გაუგზავნეთ "კურორტს" - იოგურტში ან შეინახეთ კეფირი, რათა მათ ახალი ბაქტერიები მოაშენონ.
