სოკოს დამარილება მოსავლის უნიკალური რუსული გზაა. დანარჩენ მსოფლიოში სოკო გაშრეს, პიკელდა, გაყინა და მხოლოდ რუსეთში დამარილეს. ეს მეთოდი ახლაც აქტუალურია, სოკო ძლიერია, გემრიელი. ისინი ასევე კარგია როგორც საუზმე, სალათის ინგრედიენტი. თუ დამარილებული სოკო სათანადოდ არის მომზადებული, შეიძლება ჩაყაროთ წვნიანები, სხვადასხვა ქერტლები და შეავსოთ ღვეზელები და ღვეზელები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოკოს მარილიან ტუბებში, კასრებში, მინის ქილებში და მინანქარულ ვედროებში ან ტაფებში. იმისათვის, რომ დამარილებული სოკო დიდი ხნის განმავლობაში შეინახოს, უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იზრუნოთ საცავის ჭურჭლის სისუფთავეზე. იგი საგულდაგულოდ ირეცხება, ირეცხება, მინის ქილებში ხდება სტერილიზაცია და ხის და მინანქრის კონტეინერები რამდენჯერმე აცხელებენ მდუღარე წყალში და აშრობენ.
ნაბიჯი 2
დამარილების მეთოდის მიუხედავად - და ეს შეიძლება იყოს ცივიც და ცხელიც - სოკო ინახება მშრალ და გრილ ადგილას 5 – დან 6 ° C ტემპერატურაზე. თუ თქვენი სოკო კომპაქტურ ჭურჭელშია, მაშინ ეს ადგილი შეიძლება იყოს მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარანი დაგჭირდებათ. ზოგი მარილიან სოკოს ინახავს მოჭიქულ აივნებზე, ამ მიზნით ამზადებს სპეციალურ იზოლირებულ ყუთებს.
ნაბიჯი 3
ფრთხილად დააკვირდით ტემპერატურას, თუ სოკო ინახავთ ნებისმიერ ოთახში. თუ ის 5 გრადუსზე დაბალია, სოკო შეიძლება გაიყინოს და, შედეგად, გახდეს მყიფე, ფხვიერი, შემცირებული გემოთი. თუ ტემპერატურა 6 გრადუსზე მაღლა იწევს, მწნილს შეუძლია გახდეს მჟავე და საკვებისთვის სრულიად უვარგისი გახდეს.
ნაბიჯი 4
ყოველ კვირას საჭიროა პიკელებული სოკოს მქონე კერძების შერყევა ან დახვევა, რათა მარილწყალმა სოკო გაირეცხოს. მარილწყალმა სოკო მთლიანად უნდა დაფაროს, თუ იგი აორთქლდა, დასაშვებია ჩვეულებრივი მოხარშული გაცივებული წყლის დამატება.
ნაბიჯი 5
თუ მარილწყლის ზედაპირზე მცირე რაოდენობით ფორმა გამოჩნდება, იგი ამოღებულია ჭრილი კოვზით. თუ იგი განმეორებით ან დიდი რაოდენობით გამოჩნდა, მარილწყალს ასხამენ, სოკო გარეცხავენ გაცივებული ადუღებული წყლით და ასხამენ ახალ ცივ მარილწყალს.
