უმი შებოლილი ძეხვი დიდი ხნის ისტორიის მქონე პროდუქტია. შებოლილი ძეხვი სუფრაზე უკვე ძველ რომში მიიტანეს, ძეხვი შებოლილი იყო შუა საუკუნეების ევროპაში და ეს პროდუქტი გერმანელებმა პეტრე პირველის დროს ჩამოიტანეს რუსეთში. ტყუილად არ არის, რომ ამ ხალხს რუს ხალხმა მიანიჭა ერთ-ერთი მეტსახელი "ძეხვის მწარმოებელი". თითქმის ყველა ერს აქვს საკუთარი, სპეციალური რეცეპტები ნედლი შებოლილი ძეხვეულისთვის - ეს არის ვენის ძეხვი, ესპანური ქორისოსი, იტალიური მორტადელა და ასობით სხვა ჯიში. გემრიელი გემრიელი პროდუქტი დიდხანს ინახება, მაგრამ მას ასევე აქვს საკუთარი "მოთხოვნები".
Ეს აუცილებელია
- - საკვები ფილმი;
- - კილიტა;
- - კონტეინერი საკვების შესანახად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მთელი ნედლი ძეხვის შენახვა უმი ძეხვი თავისი ხელუხლებელი გარსით არ არის საჭირო მაცივარში. ჩამოკიდეთ ჯოხი კარგად ვენტილირებად ოთახში, რომლის ტემპერატურაა 10-დან 16 გრადუსი ცელსიუსით და ის შეინახება მინიმუმ სამი თვის განმავლობაში. თუ ასე უფრო მეტხანს შეინარჩუნებთ, ის იმდენად არ გაუარესდება, როგორც გაშრება, უფრო მეტად გაქვავდება და დელიკატესიდან იარაღად გადაიქცევა. შესაძლებელია ასეთი ძეხვის „აღორძინება“- უბრალოდ უნდა გადააფაროთ ნესტიანი თეთრეულის ქსოვილი და განათავსოთ მაცივარში. რა თქმა უნდა, ასეთი ძეხვი გემოვნებას ცოტა დაკარგავს, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ გაჭრა და დაღეჭოთ იგი.
ნაბიჯი 2
კიდევ ერთი გზა, რომელიც შესაფერისია ძალიან მკაცრი ძეხვისთვის, არის ორთქლი. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში, მოათავსეთ ორთქლი ან საწური, დაუმატეთ ძეხვი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და შეინახეთ ძეხვი ორთქლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ძეხვი ჯერ კიდევ თბილი მაცივარში.
ნაბიჯი 3
მაცივარში, ნედლი შებოლილი ძეხვის მთელი ჯოხის შენახვა შეიძლება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. შეინახეთ იგი ბოსტნეულის ან ხილის განყოფილებაში. თუ ძეხვის გარსაცმზე მოჩანს მოთეთრო საფარი, ჯოხი წაუსვით მცენარეულ ზეთში დასვრილი ქსოვილით.
ნაბიჯი 4
შეინახეთ ძეხვი, რომლის დაჭრაც უკვე დაიწყეთ მაცივარში, ნაჭრის შესაფუთი ფილმით შეფუთვით ან ჯოხის ჭურჭელში ჩასმით.
ნაბიჯი 5
ნედლი შებოლილი ძეხვის შენახვა, ნაჭრებად დაჭრილი ძეხვი შეგიძლიათ შეინახოთ ვაკუუმის შეფუთვაში გახსნის გარეშე, მასზე მითითებული დროის შესაბამისად.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ძეხვი შეინახეთ პლასტმასის ჭურჭელში ან გადაიტანეთ ცვილის ქაღალდში. იმუშავებს თიხის შესაფუთიც. ნაჭრებად მოხარშული შებოლილი ძეხვი შეგიძლიათ შეინახოთ 5-7 დღის განმავლობაში, ყოველთვის მაცივარში.
ნაბიჯი 7
დაჭრილი ძეხვი შეგიძლიათ გაყინოთ. ამისათვის ნაჭრები გადაიტანეთ ფოლგაში ან ჩადეთ ზიპ ტომარაში. კარგად გაწურეთ ჰაერი შეფუთვიდან და მოათავსეთ ძეხვი საყინულეში. ასე რომ, მისი შენახვის ვადა გაგრძელდება 3-6 თვემდე. სანამ სუფრასთან მივიტანთ გაყინული ძეხვი, გააჩერეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში.
