ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი ხორცის კერძები არის ძეხვი. მათი მომზადება შეგიძლიათ მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით: ბოსტნეულით, მაკარონით, კარტოფილით. მიუხედავად იმისა, რომ ძეხვეული შეიძლება მაცივარში ძალიან მცირე ხანს გაგრძელდეს, მათი შენახვის ვადის გაგრძელების გზები არსებობს.
უმჯობესია ძეხვის შენახვა 4 – დან 8 ° C– მდე. მათი შენახვის ვადა, როგორც წესი, ხანმოკლეა: ღია შეფუთვაში სიცივეში, მათ შეუძლიათ მოტყუება 3 – დან 6 დღემდე, მაგრამ ამის შემდეგ წებოვანი სითხე იქმნება გარსზე და პროდუქტს აქვს სპეციფიკური სუნი. უმჯობესია აღარ გამოიყენოთ ასეთი ძეხვი და გადააგდოთ ისე, რომ არ მოიწამლოთ. ამასთან, ამ გემრიელი ხორცის კერძის ვარგისიანობის ვადა შეიძლება გახანგრძლივდეს.
გაზარდეთ შენახვის დრო
იმისათვის, რომ ძეხვეული რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ, ყოველთვის უნდა იკითხოთ, თუ როდის დამზადდა ისინი მაღაზიაში ყიდვამდე. რაც უფრო ახალია საკვები, მით უფრო გრძელია მისი შენარჩუნება მაცივარში. არ შეიძინოთ დიდი პაკეტი დაუყოვნებლივ, თუ იცით, რომ მაშინვე ვერ შეძლებთ მის ჭამას ან თუ თქვენს სახლში ცხოვრობს მცირე რაოდენობის ხალხი. უმჯობესია შეიძინოთ ხორცის კერძები მცირე ულუფებით, მაგრამ უფრო ხშირად, უფრო სწრაფად მიირთვათ და არ დატოვოთ გაფუჭებული. როგორც მოგეხსენებათ, ბაქტერიები საკმარისად სწრაფად მრავლდებიან ხორცში.
თუ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში ძეხვის ჭამა არ გსურთ, ნუ დაარღვევთ შეფუთვის მთლიანობას - ამ გზით პროდუქტი შენახული იქნება ბევრად მეტხანს. ფაქტია, რომ ბევრი მწარმოებელი ძეხვისა და ხორცის პროდუქტების შეფუთვაში იყენებს სპეციალურ გაზს, რაც ხელს უშლის ბაქტერიების ზრდას. ასეთი შეფუთვა საშუალებას აძლევს პროდუქტს შეინარჩუნოს სიახლე უფრო დიდხანს. მაგრამ როგორც კი ის გაიხსნება, ძეხვეულის მიღება მოგიწევთ რამდენიმე დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ ძეხვი შეინახოთ ვაკუუმის შეფუთვაში, ისინი მასში ხშირად განთავსებულია უკვე გაყიდვის დროს, ან მყიდველები ამას აკეთებენ, თუ მათ განკარგულებაში აქვთ სპეციალური კერძები. მაგრამ მაშინაც კი ძეხვეულის ვარგისიანობა არ არის შეუზღუდავი - ის არ აღემატება ორ-სამ კვირას.
გამოიყენეთ გაყინვა
საკვების დიდი ხნის შენარჩუნების ყველაზე უსაფრთხო გზაა საყინულეში მოთავსება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება უცნაურად არ ჩანდეს, ძეხვი საკმაოდ წარმატებით იყინება ახალ ხორცთან, თევზთან და ბოსტნეულთან ერთად. ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ძეხვი გალღობის შემდეგ არ კარგავს ფორმას და ფერს. ღრმა გაცივების შემდეგ ძეხვეულის შენარჩუნება დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, თუმცა ამის გაკეთება რეკომენდებულია არაუმეტეს 60 დღისა, რათა მათ შეინარჩუნონ მთელი გემოვნება. თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაყინული ძეხვი ისევე, როგორც ჩვეულებრივი: ჩააგდეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან გააცალეთ კანი და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ყველა ოპერაცია, რა თქმა უნდა, უნდა გაკეთდეს რამდენიმე წუთით მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი პროდუქტისთვის.
