ორაგულის ოჯახის თევზები ცხოვრობენ როგორც ოკეანეების წყლებში, ისე ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს მტკნარ წყლებში. ორაგული ღირებული კომერციული თევზია ნაზი და საკვები ხორცითა და ხიზილალით. ამ ოჯახის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, სოკეის ორაგული, ჩუმი ორაგული, ნაცრისფერი და სხვები. რუსეთში ყველაზე პოპულარული თევზია კალმახი და ორაგული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს უზარმაზარი რეცეპტები, რომელთა მთავარი "გმირები" კალმახი ან ორაგულია. ეს თევზი შეიძლება გამოცხვეს ღუმელში, მოხარშონ თევზის წვნიანად, დაამატონ სალათებს, შებოლილი და ა.შ. ერთადერთი პრობლემა, რომელსაც დიასახლისები აწყდებიან კალმახისა და ორაგულის ყიდვისას, შემდეგია: როგორ განვასხვაოთ ორაგულის ოჯახის ეს ორი თევზი? არსებობს რამდენიმე განმასხვავებელი ნიშანი, რაც დაგეხმარებათ სწორი არჩევანის გაკეთებაში.
ნაბიჯი 2
ორაგულისა და კალმახის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება, რადგან კალმახი მჭლე თევზია და მთელი ცხიმი კონცენტრირებულია მუცლის ნაწილში. ორაგული გაცილებით მსუქანია და ამ თევზის ცხიმი ნაწილდება მთელ კარკასში. გარეგნულად, კალმახი და ორაგული ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, ამიტომ მაღაზიაში გამყიდველმა შეიძლება სცადოს უფრო იაფი თევზის გაყიდვა თქვენთვის ძვირადღირებულ ფასად.
ნაბიჯი 3
მაღაზიიდან ორაგულის ან კალმახის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის სახეს. ორაგულისას, muzzle უფრო წაგრძელებულია, ხოლო კალმახი, ეს არის მოკლე და მოკვეთილი. კალმახს კბილები აქვს ალაგზე. ასევე, გადახედეთ თევზის კუდს, რომელიც დახლზეა ნაჩვენები. კალმახის კუდი კვადრატულია, ხოლო ორაგულის სამკუთხა.
ნაბიჯი 4
ასევე შეგიძლიათ განასხვავოთ კალმახი ორაგულისაგან, კარკასის ფერის მიხედვით. კალმახი გამოირჩევა მსუბუქი კანითა და მოწითალო გვერდებით. ზოგჯერ ვარდისფერ მარგალიტისფერ ზოლს ეშვება კარკასის გასწვრივ. რაც შეეხება ორაგულს, მისი გვამი უბრალოდ ნაცრისფერია, ხოლო მუცელი მსუბუქია ვიდრე კალმახი.
ნაბიჯი 5
თუ მაგიდისთვის არა მთლიანი თევზი იყიდეთ, არამედ უკვე დაჭრილი ფილე, მაშინ მისი ფერის მიხედვით შეგიძლიათ განსაზღვროთ რომელი ფილეა თქვენს წინაშე. გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ კალმახის ხორცი გაცილებით მკვეთრი ფერისაა, კალმახის ფილე, როგორც წესი, მდიდარია წითელი. რაც შეეხება ორაგულს, ამ თევზის ხორცი ნაკლებად არის გაჯერებული - ის უფრო ვარდისფერია, ვიდრე წითელი. სამწუხაროდ, მაღაზიებში თევზის იდენტიფიკაციის ეს მეთოდი ყოველთვის არ მუშაობს. მწარმოებლები ხშირად ხატავს ხორცით, რომ უფრო ხასხასა და სასიამოვნო იყოს. ფასის მიხედვით, ორაგული ჩვეულებრივ კალმახზე მეტი ღირს, მაგრამ ეს ფაქტორი შეიძლება განსხვავდებოდეს მწარმოებლისა და თევზის ხარისხის მიხედვით.
