ღორის ხორცი და ხორცი ხორცის ის სახეობებია, რომლებიც განსხვავდებიან კვების თვისებებით. ეს ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება შეიძლება სასარგებლო ან საზიანო იყოს გარკვეული ტიპის დაავადებებისათვის. ამ მიზეზის გამო, მნიშვნელოვანია, რომ შეგეძლოს განასხვავო ღორის ხორცი და ძროხა დახლზე. კერძოდ, კუნთოვანი ბოჭკოების ფერი, სუნი, ზომა.
Ეს აუცილებელია
საქონლის ხორცი და ღორის ნაჭერი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეაფასეთ ხორცის ფერი. თუ ფესვი ან დაჭრილი ვარდისფერია თქვენს წინაშე, მაშინ ის ღორის ხორცია. საქონლის ხორცი არის მუქი წითელი, რადგან იგი მდიდარია რკინით. იმისათვის, რომ ხორცი არ იყოს შეფერილი, წაშალეთ ზედაპირი თეთრი ქაღალდით ან ქსოვილის ხელსახოცით. მასზე არ უნდა იყოს არაბუნებრივად ნათელი ლაქები.
ნაბიჯი 2
ისუნთქეთ ხორცის სუნით. ხბოს სუნი რძეს მოგვაგონებს, რადგან საკლავად გაზრდილი ხბოები მხოლოდ რძეს იღებენ საკვებად. ძროხის ხორცს რძის სუნიც აქვს, მაგრამ ნაკლებად გამოხატულია. ღორის ხორცი ნაკლებად სასიამოვნო სუნია, მაგრამ მჟავე ან დამპალი სუნი მიუღებელია.
ნაბიჯი 3
შეხედეთ კუნთების ბოჭკოების ზომას. მას შემდეგ, რაც ძროხა ღორზე დიდია, ძროხის კუნთოვანი ბოჭკოები უფრო დიდია, ვიდრე ღორის ზომაზე. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება ზრდასრული ცხოველების ხორცს.
ნაბიჯი 4
ცხიმის ფერის ანალიზი, ცხოველის ასაკის დასადგენად. არასრულწლოვნები ღია ფერის ცხიმია. რაც უფრო ძველია ღორი ან ძროხა, მით უფრო ყვითელია ცხიმი. ცხოველის ასაკზე ასევე მიუთითებს ხრტილის ossification ხარისხი (scapular, გულმკერდის მალის, საკრალური).
ნაბიჯი 5
გახსოვდეთ, რომ საცალო ვაჭრობისთვის მისაღები არ არის ხორცს - საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, რომელსაც აცალეს სისხლჩაქცევები, ცხიმის შემცველობა და ასევე შეცვლილი ფერი. მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ სამრეწველო საწარმოებში დამუშავებისთვის.
