Stew არის პროდუქტი, რომელიც მზადდება ხორცის, ღორის ქონისა და სანელებლების ნარევიდან და ივსება ცხიმით ხანგრძლივი შენახვისთვის. ეს არის ძალიან ნოყიერი, მაღალკალორიული და გემრიელი ხორცი სუფთა ხორცით. მოხარშული ხორცის გამოყენება მოსახერხებელია ბანაკებში და სახლში, როდესაც დრო უნდა დაზოგოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი 5 კგ
- მარილი 25 გრ
- შავი პილპილი 10 ცალი
- ლავის ფოთოლი 10 ფურცელი
- მცენარეული ზეთი 30 გრ
- წყალი
- მსუქანი
- ხორცსაკეპი
- მინის ქილებში 1-1, 5 ლიტრი მოცულობით
- სქელი ფსკერის ქვაბი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხახვის მოსამზადებლად საჭიროა მერქნის დიდი ნაჭრის აღება. უმჯობესია აირჩიოთ ხორცი უკანა ან კისერიდან, ის უნდა იყოს ახალი, არც ისე ცხიმიანი და დაჭერისას, მარტივი უნდა იყოს პირვანდელი ფორმის აღდგენა. ფრთხილად იყავით, რომ მომზადებისას გამოიყენება მხოლოდ ახალი ღორის ხორცი. არ არის მიზანშეწონილი გაყინული ხორცის ხარშვის მომზადება.
ნაბიჯი 2
შერჩეული ხორცი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ პირსახოცით. შემდეგ, დაჭერით კუბიკებად ან კვადრატებად მკვეთრი დანით. ნაჭრების ზომა უნდა იყოს არაუმეტეს 3-5 სმ. ხორცის დამუშავების შემდეგ დარჩენილი ცხიმი დაჭრილი უნდა იყოს უფრო პატარა ნაჭრებად ან გადაუგრიხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 3
ხორცის ნაჭრების სანელებლები მარინად. ამისათვის შავი წიწაკის მარცვლები გაანადგურეთ დანით და აურიეთ წვრილად გატეხილი დაფნის ფოთლები, დაამატეთ ზღვის მარილი. ხორცის ნაჭრები გააფართოვეთ ამ ნარევში და დატოვეთ გრილ მშრალ ადგილას ერთი დღე.
ნაბიჯი 4
ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. ეს შეიძლება გაკეთდეს ღუმელში ან დუღილის შედეგად. მას შემდეგ, რაც მზა პროდუქტს ჩაალაგებთ, ქილა უნდა დაიხუროს რკინის სახურავებით და შეინახოს მშრალ ადგილას.
ნაბიჯი 5
დაასხით მცენარეული ზეთი მსხვილძირიან ქვაბში და გაათბეთ. შემდეგ ჩადეთ პიკელებული ხორცი იქ და შეწვით სანამ ჭარბი წყალი არ ადუღდება. ამის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში წყალი ისე, რომ იგი დაფაროს ხორცის 2/3 და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 6
ქვაბში, გაადნეთ დარჩენილი ცხიმი ხორცისგან თხევად მდგომარეობაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ძალიან მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება მას შემდეგ, რაც ხორცი კარგად ჩაშუშული იქნება. შემდეგ შეავსეთ მინის ქილები ხორცით მათი მოცულობის 2/3. ზემოდან დაასხით გამდნარი ცხიმი და შემოახვიეთ რკინის სახურავები. ასევე მიზანშეწონილია, თვითონ გადააფაროთ საფარები, მაშინ ისინი არ იჟანგებიან.
ნაბიჯი 7
შაქრის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სხვა ოთახში, სადაც ჰაერის ტემპერატურა + 3 … + 5 გრადუსია 6 თვემდე.
