ზოგიერთი სახის ხორცს, მაგალითად ცხვრის ან თხის ხორცს აქვს სპეციფიკური სუნი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ასევე ხდება, რომ პროდუქტს არასასიამოვნო სუნი აქვს შენახვის არასათანადო პირობების გამო. ამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია სპეციალური კულინარიული ტექნიკით.
Ეს აუცილებელია
მდოგვი, ძმარი, ცივი წყალი, თქვენი არჩეული მარინადი და სანელებლები, სოიოს სოუსი, ნიორი, ხახვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ხორცის მთელი ცხიმი შეწყვიტე. სწორედ მას, უპირველეს ყოვლისა, აქვს თვისებები შეიძინოს და შეინარჩუნოს სხვადასხვა არომატები. ცხიმოვანი ფენის გარეშე, ხორცი, ალბათ, ბევრად ნაკლები სუნი იქნება. სავარაუდო ლანჩის ნაჭრები შეიზილეთ მშრალი მდოგვით და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ მდოგვი ცივი წყლით და ძმრით.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ ხორცი სწორ მარინადში მომზადებამდე. ამ მიზნებისათვის რამდენიმე სხვადასხვა ტიპია შესაფერისი. ამისათვის შესანიშნავია წითელი მშრალი ღვინო, ბროწეულის ან პომიდვრის წვენი, კეფირი, გაზავებული ვაშლის ძმარი. მარინადში დასველება ხორცს უფრო რბილსა და ნაზს გახდის. გაჟღენთილი დრო დამოკიდებულია პროდუქტის თავდაპირველ სიმტკიცეზე და ჩვეულებრივ გაგრძელდება ოცდაათი წუთიდან თორმეტ საათამდე.
ნაბიჯი 3
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ დაველოდოთ მარინადის მოქმედებას, ეცადეთ, სუნს სათანადო სანელებლებით დაუპირისპირდეთ მომზადების დროს. ხორცის ნაჭრებს მარილი, პილპილი და ნიორი წაუსვით, დაამატეთ არომატული მცენარეები 10-15 წუთის განმავლობაში. როზმარინი, ორეგანო, thyme, cumin, ქინძი და დაფნის ფოთლები საუკეთესოა ხორცთან ერთად.
ნაბიჯი 4
ამ მიზნით მომზადებულ კერძებს დაამატეთ დიდი რაოდენობით შემწვარი ხახვი, თუ ისინი და თქვენი ოჯახი მიირთმევთ. პიკანტურ სოუსებს თავიანთი არომატით ასევე შეუძლიათ ყურადღება მიაქციონ მჭამელს ხორცის სუნიდან. მათ შორის ყველაზე ცნობილია სოიოს სოუსი, ნაღების ნიორი და ტომატის სოუსი.
