მიდიების მომზადებამდე ისინი უნდა გაიწმინდოთ ქვიშისგან და ნამსხვრევებისგან, გაფუჭებული კი უნდა ამოიღოთ და გადააგდოთ. თუ ამას არ გააკეთებთ, ჯანსაღი დელიკატესების ნაცვლად, გექნებათ უჭმელი და სავსე საკვებით მოწამვლის კერძი.
Ეს აუცილებელია
- მიდიები
- ცივი სუფთა გამდინარე წყალი
- ორი თასი
- პირსახოცი
- ჭურჭლის ფუნჯი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უაღრესად მნიშვნელოვანია ახალი მიდუსის მომზადება მათი შეძენის დღეს. თუ მათ დაუყოვნებლივ მომზადებას არ აპირებთ, მოათავსეთ თასში, დაახურეთ ნესტიანი ქსოვილით და განათავსეთ მაცივარში. რაც უფრო მალე დაიწყებთ სამზარეულოს მომზადებას, მით უფრო მეტი იქნება shellfish ცოცხალი და, შესაბამისად, შესაფერისია საჭმელად.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ და გადააგდეთ დაზიანებული, გატეხილი და განსაკუთრებით ღია მიდიები.
თუ ფარფლები ოდნავ გახსნილია, მსუბუქად დააჭირეთ მათ. ცოცხალი მიდი მაშინვე მჭიდროდ დაიხურება.
ნაბიჯი 3
შეავსეთ ფართო თასი ცივი სუფთა წყლით და დაასველეთ მასში მიდიები, რომ გაფილტროთ ქვიშა.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ნახვრეტის კოვზი, პირსახოცი, ჭურჭლის ჯაგრისი და წყლის მეორე თასი. ნიჟარის გვერდით დადეთ სამუშაო ადგილი.
ნაბიჯი 5
ოცი წუთის შემდეგ, დაიწყეთ მიდიების ამოღება კოვზით, სათითაოდ.
ყურადღება მიაქციეთ "წვერს" - ბოჭკოების ჯგუფს, რომლითაც მიდიები ქვებს ეკიდებიან. შეიფუთეთ იგი პირსახოცით და მოაშორეთ ნაჭერი. თუ შიგნით მოაჭერით ნაჭუჭს, შეიძლება დააზიანოთ.
ნაბიჯი 6
ფუნჯის გამოყენებით, გამდინარე წყლის ქვეშ გაწმინდეთ ჭურვები დარჩენილი ნამსხვრევებისგან.
დამუშავებული მიდი მოათავსეთ სუფთა წყლის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 7
გახსოვდეთ, რომ მიდიები არ რბილდება ხანგრძლივი მომზადებით. ხუთი წუთის შემდეგ, სამზარეულოს დაწყებიდან, clam- ს ექნება არომატული ხორცი, ოცი წლის შემდეგ - მკაცრი და რეზინის.
ნაბიჯი 8
მიდუსის მოხარშვის უმარტივესი მეთოდია ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ჭიქა თეთრი ღვინო ან წყალი, დადეთ ცეცხლზე და დაახურეთ თავსახური. მნიშვნელოვანია, რომ თხევადი არ ფარავდეს მთელ გარსს. მათ უნდა მოხდეს ორთქლზე და არა მოხარშვაში.
ნაბიჯი 9
საზ საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ შეანჯღრიეთ ტაფა. ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და შეარჩიეთ ნახევრად ღია მიდიები. გადააგდეთ მიდები, რომლებიც დაფარულია.
