ნატურალური ფუტკრის თაფლს აქვს გამორჩეული გემო და სამკურნალო თვისებები. ბუნებრივი თაფლი შეიცავს თითქმის ყველა მაკრო და მიკროელემენტებს, ვიტამინებს, ფერმენტებს, ჰორმონებსა და ეთერზეთებს. ყველა ეს ნივთიერება ნატურალურ თაფლში გვხვდება დაბალანსებული თანაფარდობით, რის გამოც მათი თვისებები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამასთან, ფუტკრის სამკურნალო თაფლი ხშირად ყალბია. ამიტომ, მისი არჩევისას ძალზე მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, ორგანული პროდუქტია თუ ყალბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრი ყალბი თაფლი არსებობს როგორც მაღაზიებში, ასევე ბაზრებზე. შედარებით გულწრფელი სუროგატი არსებობს: თაფლის ყვავილების ნექტარიდან შეგროვებული ყვავილის თაფლი ერევა დაბალი ხარისხის თაფლის თაფლს (მცენარეთა ფოთლებზე მწერების ტკბილი სეკრეციისგან). ასეთი თაფლი, ნამდვილი თაფლისგან განსხვავებით, ზედმეტად წებოვანია. ასევე არსებობს სუროგატი თაფლისთვის შაქრით საკვები ფუტკრებისგან. ასეთი ფალსიფიკაცია ლაბორატორიულ პირობებშიც კი ადვილი გასარჩევია. ასევე არსებობს გულწრფელად ურცხვი ყალბი, რომლებიც მიიღება შაქრის სიროფის შერევით ლიმონმჟავასთან და მისი გაცხელებით. ამ "თაფლის" ხელოვნური ბუნება ნიღბიანია: ფერისთვის - dandelion- ის დეკორაციით, ხოლო სუნითა და გემოთი - თაფლის არსით და ვარდის ზეთით. დამაჯერებლად, "ხელოსნები" სუროგატს თაფლის ნატეხებს უმატებენ. ამავე დროს, პროდუქტის გემო საკმაოდ საკვებია, მაგრამ მასში არ არის ვიტამინები და ფერმენტები. და, რა თქმა უნდა, ასეთ სუროგატს არ აქვს ბუნებრივი თაფლის უნიკალური სამკურნალო თვისებები.
ნაბიჯი 2
თაფლის ბუნებრივი წარმოშობა ძალიან მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით თუ მას სამკურნალო ან კოსმეტიკური მიზნებისთვის იყენებთ. ლიდენის თაფლი არის სურნელოვანი, გამჭვირვალე, ღია ყვითელი და თუნდაც ოდნავ მომწვანო ფერის. მელილოტის თაფლი შეიძლება იყოს სრულიად უფერო. განსაკუთრებით სასარგებლოა დაბალი მჟავა გასტრიტის დროს. წიწიბურას თაფლი მუქი ფერისაა, გემოს გემო აქვს და ოდნავ მწარეა, ის უფრო მეტ რკინას და ცილებს შეიცავს, ვიდრე თეთრი თაფლი. ექიმები ურჩევენ თხევადი აკაციის თაფლს ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს და დიაბეტიანებს.
ნაბიჯი 3
თაფლის ყიდვისას შეგიძლიათ მოვაჭრეს სთხოვოთ აჩვენოს ხარისხის სერთიფიკატი: წესების თანახმად, გამყიდველს უნდა ჰქონდეს ცნობა თაფლის თითოეული სახეობისთვის. ამასთან, სერტიფიკატების გაცემის უფლებამოსილი ლაბორატორიები ჯერ კიდევ რჩება და თაფლის ანალიზი საკმაოდ პრობლემური საქმეა. ამიტომ, ბაზრის ადმინისტრირება ხშირად შემოიფარგლება საფუტკრეობის პასპორტისა და ვეტერინარული მოწმობის მოთხოვნით.
ნაბიჯი 4
ნატურალური ყვავილის თაფლს სასიამოვნო სურნელი აქვს, განსხვავებით სუროგატისგან, რომელსაც სუნი არ აქვს. გამონაკლისია მხოლოდ ყვავილის თაფლი (მაგალითად, ტირიფის ჩაი), რომელსაც აქვს დახვეწილი სუნი ან საერთოდ არ აქვს.
ნაბიჯი 5
თაფლის კრისტალიზებული სტრუქტურა არ არის მისი არაბუნებრიობის ან სიძველის ნიშანი. კრისტალიზებული თაფლი მსხვილმარცვლოვანი, წვრილმარცვლოვანი ან ცხიმოვანი სტრუქტურის მქონე ბუნებრივი თაფლის ნორმალური მდგომარეობაა. თხევადი მხოლოდ ზაფხულის სეზონზეა. ეს თაფლი ადვილად გადაიქცევა თხევად მდგომარეობაში, თუ მას წყალში აბანოში 40-45 გრადუს ტემპერატურაზე ინახავთ.
ნაბიჯი 6
ძნელი არ არის თაფლში მინარევების დადგენა. ამისათვის თაფლის ნიმუში (თუ შესაძლებელია, თეფშის ქვემოდან) მოათავსეთ პატარა მინის ჭურჭელში და დაამატეთ გამოხდილი წყალი 1: 2 თანაფარდობით. სუროგატი თაფლის ნიშნები იქნება: მოღრუბლული ხსნარი ირისფერ ელფერით; ნალექის ნალექი უხსნადი უცხო ნივთიერებით (მაგალითად, შაქრის მტვერი).
ნაბიჯი 7
თაფლის ხსნარს დაამატეთ რამდენიმე წვეთი მჟავას ან ძმარს. თუ დუღილი ან ქაფი ხდება, ე.ი. მოხდება ნახშირორჟანგის გამოყოფა, რაც ნიშნავს, რომ თაფლში არის ცარცის ნარევი.
ნაბიჯი 8
შემდეგ ჩაყარეთ რამდენიმე წვეთი იოდის 5% ნაყენი ხსნარში. ხსნარის ლურჯი რეაქცია მიუთითებს ფქვილის ან სახამებლის ნარევის არსებობაზე.
ნაბიჯი 9
თაფლისა და გამოხდილი წყლის ხსნარში დაამატეთ ლაპსის (ვერცხლის ნიტრატი) 5-10% -იანი ხსნარი.სუფთა ნატურალურ თაფლში ნალექი არ იქნება. ნალექის გამოვლენის შემთხვევაში, ეს მიუთითებს შაქრის სიროფის (შაქრის მელასის) ნარევის არსებობაზე.
ნაბიჯი 10
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი გზა თაფლის ამოსაცნობად. გამოხდილ წყალში თაფლის ხსნარის 5 სმ 3-ზე საჭიროა 22.5 სმ 3 მეთილის (ხის) სპირტის დამატება და 2.5 გრ ტყვიის ძმარი. მოლისანის არსებობა შეიძლება განისაზღვროს შედეგად მიღებული უხვი მოყვითალო-თეთრი ნალექით.
ნაბიჯი 11
ვინაიდან თაფლის სუროგატის ყველა ტიპი არ წარმოადგენს ორგანოლეპტიკური იდენტიფიკაციის შესაძლებლობას, ასევე ტარდება ყვავილის თაფლის ბუნებრიობისა და ხარისხის უფრო ღრმა გამოკვლევა სპეციალური ლაბორატორიულ-ქიმიური მეთოდების გამოყენებით.
