ყველა ცხოველური პროდუქტი შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს, რომლებიც ცეცხლგამძლეა. ასეთი საკვები ორგანიზმისთვის რთულია საჭმლის მონელება. ხორცის ყველაზე "მძიმე" სახეობებია ცხვრის ხორცი და იხვი. ამასთან, დიეტური კურდღელიც კი, თუ შემწვარი იქნება ცხოველური ცხიმის დამატებითი რაოდენობით, ადვილად შეიძლება მოკლდეს მის სასარგებლო თვისებებს.
ცხიმები, ისევე როგორც ცილები და ნახშირწყლები, მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაში და ნებისმიერი უსაფუძვლო შეზღუდვამ შეიძლება ჯანმრთელობისთვის გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს. თუ წონის დაკლების მიზნით გამოირიცხეთ ცხიმები, მაგრამ დიეტაში შეიტანეთ ცილებისა და ნახშირწყლების გადაჭარბებული რაოდენობა, ეს კვლავ ცხიმების დანალექს გამოიწვევს. ზომიერად ყველაფერი კარგია. მნიშვნელოვანია, არ გამოიყენოთ ზედმეტად ცეცხლგამძლე ცხიმების შემცველი საკვები, რადგან ისინი ზიანს აყენებენ ფიგურას და ჯანმრთელობას. მაგრამ მათზე სრული უარყოფა შეუძლებელია. ბალანსის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს ამ ძალიან არაჯანსაღ ცხიმებს.
ცეცხლგამძლე ცხიმების მიღება: დადებითი და უარყოფითი მხარეები
ყველა ცხიმი იყოფა სამ ჯგუფად: გაჯერებული, უჯერი და პოლიუჯერი. გაჯერებულ ცხიმებს ცეცხლგამძლე ცხიმებს უწოდებენ. ისინი ცხოველური წარმოშობისაა. ეს არ ნიშნავს, რომ გაჯერებული ცხიმი გვხვდება მხოლოდ ხორცში. კვერცხის გულში ბევრი გაჯერებული ცხიმია, მათ ასევე ჭარბობს რძის პროდუქტები და მათი წარმოებულები. ყველი, ხაჭო, კარაქი, ნაღები მდიდარია ცეცხლგამძლე ცხიმებით. ამასთან, ეს ეხება ბუნებრივ პროდუქტებს და არა მათ კოლეგებს, რომლებიც ძირითადად შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს: სპრედს, ყველსა და ხაჭოს პროდუქტებს. დაუდევრობის მწარმოებლები ზოგჯერ კეფირსა და არაჟანს მცენარეულ ინგრედიენტებსაც კი უმატებენ.
ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვაზე, ვეგეტარიანელობის მიმდევრები გვთავაზობენ მთლიანად მიატოვონ ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტები და, რა თქმა უნდა, ხორცისგან. ამასთან, ცხოველური პროდუქტები შეიცავს უამრავ აუცილებელ ამინომჟავას, რომელთა მიღება შეუძლებელია სხვა საკვებთან ერთად. დიახ, ცეცხლგამძლე ცხიმების გამოყენება სავსეა ღვიძლის დაავადებებით, მეტაბოლური დარღვევებით, ათეროსკლეროზის განვითარებით, მაგრამ მხოლოდ ამ პროდუქტების ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. განსაკუთრებით საზიანოა სადილის დროს ცხიმიანი საკვების მიღება. ღამით, ცხიმები ქსოვილების მიერ გაცილებით ნელა შეიწოვება და თუ სისხლძარღვების ათეროსკლეროზი უკვე მოხდა, მაშინ ცხიმებმა შეიძლება დაარღვიოს ერითროციტებისა და თრომბოციტების გარსების მთლიანობა. უფრო მეტად, ეს ეხება ხანდაზმულ ადამიანებს, მაგრამ სხვებმაც უნდა იფიქრონ ამაზე.
რა არის ყველაზე "მძიმე" ხორცი
იმისათვის, რომ დატკბეთ უგემრიელესი ხორცის კერძი თქვენი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, უნდა იცოდეთ რომელი ხორცის მიღებაა სასურველი. დიეტოლოგების თქმით, წითელი ხორცი ორგანიზმისთვის ყველაზე ძნელი ათვისებაა (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი). ისინი ასევე ქმნიან კლასს - "მძიმე" ხორცი. ამასთან, ამ ჯიშებს შორის შესაძლებელია გრადაციის ჩატარება: 1 ადგილი - ცხვრის ხორცი, 2 - საქონლის ხორცი, 3 - ღორის ხორცი. მოსაზრებები გარკვეულწილად განსხვავდება ღორის ხორცთან დაკავშირებით, რადგან იგი უსწრებს საქონლის ხორცი ცხიმის რაოდენობით, მაგრამ მას აქვს ნაკლები შემაერთებელი ქსოვილები, რომლებიც ხორცს უფრო ნაზს ხდის. გარდა ამისა, ცხიმების შემადგენლობის თვალსაზრისით, რომელთა შორის პოლიუჯერი ასევე ღორის ხორცშია, ეს ხორცი ბევრად უფრო ფასეულია, ვიდრე საქონლის ხორცი. ცხენი და ხახვი იდეალური წითელი ხორცია, რადგან მათი ცხიმის შემადგენლობა წარმოუდგენლად უახლოვდება მცენარეულ ცხიმებს. მაგრამ თუ რუსების მიერ ცხენის ხორცს იშვიათად მოიხმარენ, მაშინ ხახვის ხორცი შეიძლება კლასიფიცირდეს დელიკატესად.
იხვი ფრინველის ხორციდან ყველაზე მავნეა მიჩნეული. გარეული იხვის ხორცი, მართალია არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ მიეკუთვნება მუქ ჯიშებს, მონელების ბოჭკოებით. ამიტომ, იგი შეიძლება სამართლიანად განისაზღვროს, როგორც "მძიმე". ბატი დიდად არ განსხვავდება. დიეტის ჯიშებში შედის ქათმის და ინდაურის ხორცი, მაგრამ უმჯობესია მიირთვათ ქათმის ფეხები და მკერდი. ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ; უფრო მეტიც, ინდაური არასოდეს იწვევს ალერგიას.ინდაურის მხოლოდ ფრთები და მკერდი არის თეთრი ხორცი, დანარჩენი კი წითელი. თეთრი ხორციდან კურდღელი ყველაზე ადვილად ასათვისებელი და ჰიპოალერგიულია. მას აქვს ყველაზე ცილა და ყველაზე ნაკლებად გაჯერებული ცხიმი. მაგრამ საკმარისი არ არის იმის ცოდნა, რომელი ხორცი არის ნაკლებად "მძიმე", ასევე მნიშვნელოვანია მათი სწორად მოხარშვა. უმჯობესია არ მოხარშოთ, არამედ გამოაცხოთ ღუმელში ან მოხარშოთ. შემდეგ ცეცხლგამძლე ცხიმების უარყოფითი მხარეები უპირატესობად იქცევა.
