ზაფხულსა და შემოდგომაზე, ახალი სეზონური ბოსტნეული უნდა იყოს დიეტაში. მაქსიმალური ოდენობა უნდა მიირთვათ სუფთა, ზოგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი, მაგრამ არა ძალიან კალორიული, მიიღებთ ქვაბს ბადრიჯნით, წიწაკით და ტომატის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ბადრიჯანი;
- - 4 ყვითელი ბულგარული წიწაკა;
- - ბეკონი ზოლებში - 150 გ;
- - მოცარელა - 250 გ;
- - გახეხილი პარმეზანი - 100 გ;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - ხახვი;
- - საშუალო სტაფილო;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - ნიახური - 2 ფოთოლი;
- - პამიდვრის პიურე - 600 გ;
- - 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი: ოხრახუში, ხახვი და ტარხუნა;
- - რეჰანის ფოთლები - დიდი მუჭა;
- - ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. განათავსეთ წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად მოაყარეთ ზეთი, აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ წიწაკა თასში, გადააფარეთ პლასტმასის ფოლგა და გააჩერეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ, დაჭრილი 4 ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი, გათვალისწინებულია.
ნაბიჯი 2
ბადრიჯანი დავჭრათ გრძივ ზოლებად დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქეზე. ბადრიჯნის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში, უხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ დატვირთული 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამ დროს მოამზადეთ ტომატის სოუსი. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ჩამოიბანეთ ნიახურის ღეროები. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად, გახეხეთ ბლენდერში. კანი და ნიორი გამოაცალეთ. გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე, დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი ბლენდერიდან, შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი და პამიდვრის პიურე, დაფარეთ ტაფა სახურავით, გააჩერეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სოუსი მოაყარეთ დაჭრილ მწვანილს, მარილს და პილპილს გემოვნებით, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან 1 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვრეცხავთ ბადრიჯანებს მარილიდან, ვაშრობთ და ნაწილებად ვწურავთ ზეითუნის ზეთში მცირე რაოდენობით - 3-4 წუთი თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
მოწარელა მოჭერით წრეებად, დაჭერით ბეკონის ზოლები 2-3 ნაწილად.
ნაბიჯი 6
ცეცხლგამძლე ფორმის ძირს წაუსვით მცირე რაოდენობით ტომატის სოუსი, ჩაყარეთ ბადრიჯანი, წიწაკა, ბეკონი და მოცარელა ნახევრად, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, თანაბრად გაანაწილეთ რეჰანის ფოთლები და ჩაასხით ტომატის სოუსის ნახევარი ფორმას. წაუსვით წიწაკის ფენა, მოცარელას და ბეკონის ფენა, შეავსეთ დარჩენილი სოუსით და დაამთავრეთ კასეროლი ბადრიჯნით. ბადრიჯანი მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
