როგორ საზ Pike ფილე

Სარჩევი:

როგორ საზ Pike ფილე
როგორ საზ Pike ფილე

ვიდეო: როგორ საზ Pike ფილე

ვიდეო: როგორ საზ Pike ფილე
ვიდეო: პაიკის იუკოლა, პიკანტური თევზის ბალანი, ხმელი თევზი, ცხარე ტარანკა, ტუზლუკი, ახლა ასე ვამზადებ 2024, მარტი
Anonim

სამზარეულოს მომზადებისას, pike ფასდება ელასტიური, მკვრივი ხორცით, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილებს. თევზის ფილედან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ნაზი კატლეტი, ასევე გურმანული კერძები სხვადასხვა სოუსებით.

როგორ საზ pike ფილე
როგორ საზ pike ფილე

Ეს აუცილებელია

    • Pike კოტლეტისთვის:
    • - 600 გრ pike ფილე;
    • - 100 გრ კარაქი;
    • - 100 გრ მაგარი ყველი;
    • - 1 ხახვი;
    • - 1 დიდი სტაფილო;
    • - 200 გრ როლი crumb;
    • - 3 კვერცხი;
    • - 5 გრ ჯავზი;
    • - 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
    • - 3 ს.კ. კოვზები პურის ნამსხვრევები;
    • - 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
    • - მარილი
    • დაფქული შავი და წითელი წიწაკა; - ოხრახუში და კამა გემოვნებით.
    • ნაყინის სოუსით პიკისთვის:
    • - 2 პიკის ფილე;
    • - 200 გრ კრემი;
    • - 100 გრ ყველი;
    • - 100 მლ თეთრი ღვინო;
    • - 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
    • - 60 გრ კარაქი;
    • - ნახევარი ლიმონი;
    • - 1 კონა ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
    • - 3 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
    • - მარილი
    • დაფქული შავი პილპილი
    • როზმარინი
    • დაფქული წითელი წიწაკა გემოვნებით.

ინსტრუქციები

Ნაბიჯი 1

შეწვით პიკის ფილე კატლეტები. ნაჭრებად დაჭრილი ფილე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. პიკანკის ფილე შეურიეთ ბოსტნეულს, ყველს, გააფართოვეთ ნამსხვრევები და ფარშს კიდევ 1-2-ჯერ. გახეხილი თევზი და ბოსტნეული დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ ჯავზი და კარგად აურიეთ ფარშს.

ნაბიჯი 2

გახეხილი პიკლე კოტლეტებად მოაწყვეთ და პურის ნამცხვრებში გადააფარეთ. კატლეტი შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში. თუ კოტლეტი ბოლომდე არ არის შემწვარი, შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ცხელი თევზის ნამცხვრები ბრტყელ ფირფიტაზე, გახეხეთ მდნარი კარაქი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში. მიირთვით პიურე, მოხარშული ბოსტნეული ან მაკარონი.

ნაბიჯი 3

მოამზადეთ პიკის ფილე ნაღების სოუსით. მოათავსეთ ორი პიკის ფილე საჭრელ დაფაზე და გულდასმით მოაყარეთ ლიმონის წვენი ორივე მხრიდან. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით. დატოვეთ ფილე მარინად 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. პიკის ფილე დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ ნაჭრებად, გავაკეთოთ განივი ჭრილობები. გაადნეთ კარაქი მძიმე ჭურჭელში და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაასხით ფქვილი თეფშში. დაჭრილი პიკის ფილე კარგად გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან.

ნაბიჯი 4

განათავსეთ თევზის ნაჭრები გახურებულ ზეთში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭრილი ყველი მსხვილ ნაჭრებად. ჩაასხით ერთი ჭიქა ნაღები შემწვარ პიქსში და დაუმატეთ ყველი. მას შემდეგ, რაც კრემი ადუღდება და ყველი გადნება, ნაზად აურიეთ სოუსი თევზით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ფილე ნაჭრები. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ოხრახუში. თევზს დაუმატეთ სოუსით მწვანილი, ხახვი, შავი პილპილი, როზმარინი. ჩაასხით ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო. კრემის სოუსი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და შეამცირეთ სითბო. თევზის ფილე კიდევ 5 წუთით გააჩერეთ. კარგია, რომ მოხდეს მოხარშული კარტოფილი, რომლითაც ამ თევზის გვერდითი კერძი მიირთმევთ.

გირჩევთ: