ჟელატინი არის ცხოველური ცილა, რომელიც მიიღება შემაერთებელი ქსოვილისა და ცხოველის ხორცისგან. როგორც ბუნებრივი გასქელებელი, მას იყენებენ მარმელადის, სხვადასხვა სახის ჟელეების, ჟელაზირებული ხორცითა და მრავალი სხვა კერძის მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- ფურცელი ჟელატინი;
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საკვები კლასის ჟელატინი მაღაზიებში იყიდება ფანტელების, მარცვლეულის, ფხვნილის ან გრანულების სახით. შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა მის შეძენამდე. ვადაგასულ პროდუქტს ადვილად შეუძლია გააფუჭოს ნებისმიერი კულინარიული შედევრი. ჟელატინის კარგი ხარისხის შესახებ მისი გარეგნობაც გეტყვით - სუნი და ფერი. გაფუჭებულ გასქელებას, როგორც წესი, აქვს წებოს მცირე სუნი და მოყვითალო ელფერი.
ნაბიჯი 2
ჩვეულებრივ ნებისმიერი ჟელატინი ერთნაირად მზადდება. დაასველეთ საჭირო რაოდენობა (რეცეპტის მიხედვით) ცივ წყალში 1 ჩაის კოვზი ჟელატინით 8 იგივე კოვზ წყალში. მას შემდეგ, რაც იგი შეშუპდება, დაუმატეთ თბილი წყალი, ჩაიცვით პატარა ცეცხლი და ფრთხილად მოურიეთ, გახსენით. მიღებული სითხე დაამატეთ მზა კერძს.
ნაბიჯი 3
უმნიშვნელო განსხვავება სამზარეულოს პროცედურაში არის ჟელატინი, რომელიც ფირფიტების სახით მზადდება. დაასველეთ რამდენიმე ეს ფურცელი ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ისინი თავის მხრივ.
ნაბიჯი 4
ამ დროის შემდეგ, გამოწურეთ ზედმეტი წყალი მათგან. ამისათვის ფირფიტები ჩადეთ ჩიზში და მსუბუქად გამოწურეთ ხელებით. შემდეგ ჟელატინი ჩადეთ ქვაბში და დატოვეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ჟელატინის ფურცელი ბოლომდე არ გადნება. შემდეგ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან და დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები თქვენი რეცეპტის შესაბამისად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გამოწურულ ჟელატინს წყლის დამატება არ გჭირდებათ.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ გახსნილი ჟელატინი ჟელე, ნამცხვრის კრემი, ჟელე ან ასპიკი. მთავარია საჭირო პროპორციის შენარჩუნება.
ნაბიჯი 6
საკვების გასქელება ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ცილის შემცველობის წყალობით, ის კარგია თმისთვის, სახსრებისა და ფრჩხილებისათვის. მას ხშირად იყენებენ სახის ნიღბებისა და ფრჩხილების აბაზანების დასამზადებლად. თბილ წყალს დაამატეთ ცოტაოდენი გახსნილი ჟელატინი, ჩაუშვით ხელები იქ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ასეთი პროცედურის რეგულარული შესრულებით, ფრჩხილები შესამჩნევად ძლიერდება.
