საკვები ჟელატინი არის ნივთიერება, რომელიც შედგება ცხოველური ცილოვანი სხეულების ნარევისგან. იგი მიიღება ძვლების, ვენების, ხრტილების მონელების შედეგად, რომლებიც შეიცავს ცილებს და კოლაგენს. სამზარეულოში ჟელატინი გამოიყენება ჟელეების, ჟელეების, ჟელეების, იოგურტების, ნამცხვრების, ტკბილეულის მოსამზადებლად. როგორ სწორად დაითხოვოს ჟელატინი?
Ეს აუცილებელია
-
- 10 გრ ჟელატინი;
- 300 მლ სიროფი ან ბულიონი;
- 100 მლ წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიკითხეთ რეცეპტი და განსაზღვრეთ რამდენი ჟელატინია საჭირო. გახსოვდეთ, რომ სუფრის კოვზი დაახლოებით 8 გრამს დაიტევს.
ნაბიჯი 2
გაზომეთ ჟელატინი, შეავსეთ იგი ცივი ადუღებული წყლით. აიღეთ 50 მლ წყალი ყოველ 5 გრ ჟელატინზე. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში, რომ ჟელატინის კრისტალები შეშუპდეს.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ შეშუპებული ჟელატინი, მუდმივად ურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე! ჟელატინი უნდა დაიშალა 50-60 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4
თუ ცალკეული მარცვლები არ დაიშალა, გაწურეთ ჟელატინი.
ნაბიჯი 5
ჟელატინის ხსნარი გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად აურიეთ ბულიონი, ნაღები, ათქვეფილი თეთრები, რძე ან სიროფი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ჟელე ფორმებში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს. თუ გსურთ ჟელე სწრაფად გაიყინოთ, შეგიძლიათ ჩადოთ საყინულეში, რომ გაცივდეს, შემდეგ კი ჩადოთ მაცივარში, რომ გაიყინოს. საყინულეში გაყინული ჟელე გახდება წყლიანი და უიმედოდ გაფუჭდება.
ნაბიჯი 7
ყბის ძირში ჩაყარეთ გაყინული ჟელე ცხელ წყალში 5-10 წამის განმავლობაში. თეფშს დაფარეთ თეფში, გადააბრუნეთ და მსუბუქად შეანჯღრიეთ.
ნაბიჯი 8
დაამშვენებს ჟელე ხილით, კენკრით და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
