გემრიელი ქათმის ჯიბეები ორიგინალური სადღესასწაულო სუფრაა. ჯიბეების მომზადება ნებისმიერი შევსებით შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ. კერძს უდაოდ დააფასებენ ყველაზე დახვეწილი გურმანებიც კი.
ქათმის ჯიბეები სოკოთი
შემადგენლობა:
- 5 ახალი ფეხი;
- 220 გრ შამპინიონი;
- 4 ხახვის თავი;
- 8 ს.კ. მაიონეზი;
- რამდენიმე მცენარეული ზეთი;
- ნებისმიერი მწვანე ფერის მცირე კონა
- რამდენიმე ცალი. კბილის ჩხირები;
- მარილი, პილპილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად.
კარგად ჩამოიბანეთ ფეხები და გააჩერეთ ცოტა ხნით. აიღეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ, შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთი. შემდეგ სოკო გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა დაამატეთ ისინი ხახვში და შეწვით 6 წუთის განმავლობაში.
გაუმკლავდეთ ქათმის ფეხებს. მორთეთ მათი კანი ნაზად, რათა შეიქმნას ჰაერის ჯიბე. შეეცადეთ არ დააზიანოთ კანი. შემდეგი, ჩაყარეთ ქათმის ფეხები სოკოთი. მისი გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად ფეხების კანი კბილის ჯაგრისებით მიამაგრეთ. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, თქვენთვის სასურველი სუნელები და კარგად გაანაწილეთ მაიონეზით. გაახურეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და განათავსეთ იქ ჩაყრილი ქათმის ფეხები. დატოვეთ ჯიბეები გამოსაცხობად, სანამ არ მოიხარშება. მზა ფეხები მაგიდაზე ჯიბეებით მიიტანეთ.
სოკოს ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა შემავსებელი საშუალება: გამხმარი გარგარი, ყველი, ქლიავი და სხვა.
ქათმის ჯიბეები ყველით და პომიდორით
შემადგენლობა:
- 750 გრ ქათმის ბარძაყები;
- 3 მწიფე პომიდორი;
- 120 გრ ახალი მაიონეზი;
- 90 გრ ყველი;
- 3 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
-15 მლ მცენარეული ზეთი;
- 1, 5 ჩ.კ. მდოგვი;
- 2 ს.კ. ნატურალური თაფლი;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- 1, 5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები და დაასხით ცოტაოდენი ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაშრეს. მოამზადეთ სოუსი. პატარა თასში შეურიეთ მაიონეზი, შავი პილპილი და მარილი. შემდეგი, ცხიმიანი ხორცი მომზადებული სოუსით. ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ წრეებად. შემდეგ დაჭერით ყველი საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ნაზად ასწიეთ კანი ბარძაყებზე, გაიხეხეთ სოუსით. შუაში მოათავსეთ პომიდვრის წრე, რომელსაც მოჰყვება ყველის ნაჭერი. მოამზადეთ მთელი ხორცი ამ გზით. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, განათავსეთ იგი ღუმელში, დაახლოებით 190 გრადუს ტემპერატურაზე. როდესაც ფორმა ოდნავ თბილია, მოათავსეთ მასში ქათმის ბარძაყები. გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთი. შემდეგ, ცალკე თასში შეურიეთ მდოგვის, არომატული თაფლისა და სოიოს სოუსი. ჩაასხით ეს სოუსი ხორცს 45 წუთის შემდეგ და დატოვეთ ყველაფერი გამოსაცხობად კიდევ 35 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. როდესაც კერძი მზად იქნება, ამოიღეთ და მიირთვით.
