შაქრიანი დიაბეტი არის დაავადება, რომლის დროსაც სისხლში შაქრის დასაშვები დონე იზრდება და მეტაბოლიზმი ირღვევა. ამიტომ, დიაბეტიანებმა განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ კვებას. აუცილებელია არა მხოლოდ ტკბილეულის მოხმარების შეზღუდვა, არამედ საკვების მიღების მკაცრი კონტროლი. მაგრამ შაქრიანი დიაბეტის დიაგნოზი ტაბუს არ აყენებს სხვადასხვა დელიკატესებს. პირიქით, მენიუ შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს და კერძები იყოს ჯანმრთელი და გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
- ფეტვი ფაფა გოგრით:
- - 700 გ გოგრა;
- - 1 ჭიქა ფეტვი;
- - 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
- - 1, 5 ჭიქა წყალი;
- - 1, 5 - 2 ჭიქა რძე;
- - 5 გრ კარაქი;
- - მარილი გემოვნებით.
- ფუნთუშა "ბულბოჩეკი":
- - 30 გრ ბეკონი;
- - 1 თავი ხახვი;
- - 5-6 ცალი კარტოფილი;
- - 350 გრ ფქვილი;
- - 100 გრ კარაქი;
- - 100 გრ ყველი;
- - 4 ს.კ. კოვზები რძე;
- - 1 ს.კ. კოვზი გამაფხვიერებელი;
- - 1 კვერცხი;
- - მცენარეული ზეთი.
- ხაჭოს ქვაბისთვის:
- - 500 გრ უცხიმო ხაჭო;
- - 2 კვერცხი;
- - 3 ს.კ. ფრუქტოზას კოვზები;
- - 2 ს.კ. კოვზი სემინარი;
- - 2 ვაშლი;
- - დარიჩინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფეტვი გოგრა ფაფა გააცალეთ სუფთა გოგრა და ამოიღეთ თესლი. წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ქვაბი, დააფარეთ წყლით, დაახურეთ და აადნეთ საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ფეტვი, დაამატეთ წყალი მარცვლეულის დასაფარავად და ადუღეთ. შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ წყალი და ფეტვი გადაიტანეთ გოგრაზე. გაიარეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. განათავსეთ იგი ქვაბში გოგრით და ფეტვით. ჩაასხით რძე, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა არ გასქელდება. შემდეგ მჭიდროდ გადააფარეთ სახურავი, კარგად გაახვიეთ ტაფა პირსახოცით და დატოვეთ ოცდაათი წუთი, რომ გაჟღენთილიყო. ცალკე მიირთვით კარაქი.
ნაბიჯი 2
ფუნთუშა "ბულბოჩკი" გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და აადუღეთ დამარილებულ წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კარგად გაანადგურეთ კარტოფილი ხსნარით. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. დაჭერით ბეკონი პატარა ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად. ტაფაში ჩაყარეთ ბეკონი და ხახვი, დაამატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფრად. კარტოფილის პიურეს შეურიეთ ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი, გახეხილი ყველი, რძე და გამაფხვიერებელი (გამაფხვიერებელი, რომელიც პროდუქტს ფუმფულას და ჰაეროვნებას დაამატებთ). თუ ხელზე არ გაქვთ მზა გამაფხვიერებელი, მისი დამზადება ადვილია. საცხობი ფხვნილის კოვზის მოსამზადებლად აურიეთ 0,5 ს.კ. ლ სოდა და ლიმონმჟავა. რეკომენდებულია, რომ მზა გამაფხვიერებელი ჯერ შეურიოთ ფქვილს, შემდეგ გაცერით და მხოლოდ შემდეგ დაამატოთ ცომს. განათავსეთ ბეკონი და ხახვი კარტოფილის ცომში და კარგად აურიეთ. დაყავით ნაჭრებად, გააბრტყელეთ ბურთულებად, თითოეულს წაუსვით კვერცხი და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში ფუნთუშები, სანამ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 3
ხაჭოს ქვაბი შეურიეთ ხაჭო კვერცხს, დაამატეთ ფრუქტოზა და semolina. ვაშლი გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ხაჭოს მასასთან ერთად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, რომელიც არა მხოლოდ კასეროლს ანიჭებს თავის უნიკალურ არომატს და არომატს, არამედ გლუკოზის შემცირებასაც უწყობს ხელს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და გადავიტანოთ ნარევი ცხიმწასმულ ფორმაში. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ მას ფორმა ხაჭოს ცომით ოცი წუთის განმავლობაში, რომ გამოაცხოს.
