ზოგჯერ საჭიროა ჭურჭლის ათქვეფა. მას შემდეგ, რაც ხორცის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, შეგიძლიათ მოშუშოთ ქათმის გულები. არა მხოლოდ, არამედ თხილის სოუსში. ეს შეიძლება იყოს როგორც ცალკეული კვება, ასევე სხვა სახის საკვების შესანიშნავი დამატება.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ქათმის გული;
- 1 პრასი;
- 3 ტკბილი წიწაკა;
- 1 ჭიქა კაკალი
- 3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ კრემი;
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო;
- 100 ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი
- სანელებელი;
- ოხრახუში
- კამა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი ქათმის გულის დამზადებისთვის საკმაოდ მარტივია. პირველი, გაჟღენთილი ქათმის გულები ცივ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალი, მცირე წნევით. შედეგად, ხორცი გაიწმინდება შედედებული სისხლისგან. შემდეგ გაწყვიტეთ გულიდან ყველა ჭურჭელი, ზედმეტი ცხიმი და ფილმები.
ნაბიჯი 2
სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ გულები ღრმა ცხელ ჭურჭელში და შეწვით სანამ არ გაყვითლდება.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ არაქისის სოუსი. ამისათვის წვრილად დაჭერით მწვანილი: ოხრახუში და კამა. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა კუბიკებად ან ზოლებად. სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული მზა კერძში ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება: ყვითელი, წითელი და მწვანე.
ნაბიჯი 4
ხახვი დაჭერით. პრასის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი. თქვენ არ გჭირდებათ კაკლის დაქუცმაცება. თუ ისინი არ გაიწმინდა, გააცალეთ ისინი ჭურვიდან, ფილმებიდან და შუაზე გატეხეთ. ეს მათ გაცილებით ლამაზად გამოიყურება.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით იგი დანით ან ნივრის პრესით, მოამზადეთ სანელებლები. ჩაასხით გულზე თეთრი ღვინო და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავი დახურული 10 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ წყალი თეთრი ღვინის ნაცვლად.
ნაბიჯი 6
ამის შემდეგ დაამატეთ ყველა ბოსტნეული, თხილი, დაასხით ნაღები და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე სანამ სოუსი არ გასქელდება. შეგიძლიათ მიიღოთ უცხიმო კრემი. მათ ზოგჯერ არაჟანითაც ანაცვლებენ.
ნაბიჯი 7
ნუ დაგავიწყდებათ სანელებლების დამატებაც - დაფქვილი წიწაკა და მარილი და დაფნის ფოთლები. სურვილისამებრ გამოიყენეთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ მწარე წითელი წიწაკის ნახევარი დაუმატოთ სხვა ინგრედიენტებს.
ნაბიჯი 8
დაახლოებით 15-20 წუთის შემდეგ, საკვები მზად იქნება. ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის გულები თხილის სოუსში ლამაზ, ბრტყელ ლანგარზე და მორთეთ მწვანილით. შეგიძლიათ მიამაგროთ გვერდზე.
ნაბიჯი 9
გამოიყენეთ ეს ორიგინალური კერძი, როგორც გარნირი მაკარონით ან კარტოფილის პიურეთი. ის საკმაოდ სწრაფად ემზადება. და შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს აღემატება. ძალიან გემრიელი, ჯანმრთელი და ნოყიერი გამოდის.
