ჯანსაღი საკვები შესანიშნავია! მათ, ვინც ბევრ პურს მიირთმევენ, ყურადღება უნდა მიაქციონ პურს საფუარის გარეშე, რადგან მისი თვისებებით იგი მხოლოდ ცხოვრების ჯანსაღი წესისთვის არის შესაფერისი, განსხვავებით მისი კოლეგისგან, რომელიც მზადდება ხელოვნური საფუარით.
გავაგრძელოთ ჩვენი წინაპრების ტრადიციები, რომლებიც უფრო ჯანმრთელები იყვნენ, ვიდრე ამჟამინდელი თაობები, შევეცადოთ გამოვაცხოთ. აქ მოცემულია ეტაპობრივად ალგორითმი.
ამისათვის გვჭირდება სვია. მისი მოსავლის აღება შესაძლებელია ველურად, თუ იცით სად იზრდება. შეგიძლიათ გაიზარდოთ თქვენს ბაღში, ან მისი შეძენა შეგიძლიათ აფთიაქში. თუ ველური ხოხბის მოპოვება მოახერხა, უმჯობესია ამის გაკეთება აგვისტოში, როდესაც ის დამწიფდება. თქვენ გჭირდებათ ნაკლები სვია და პურის საცხობი გჭირდებათ. და გახსოვდეთ, რომ თქვენი ყველა გაზომვა თქვენი იქნება - დროთა განმავლობაში გექნებათ ალერსი და თითქოს სრული კავშირი გაქვთ იმ ცომთან, საიდანაც გამოაცხობთ პურს. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ გამოიგონოთ საკუთარი რეცეპტები, შეასრულოთ ის, რაც აქ წაიკითხეთ და გამოაცხოთ თქვენი უგემრიელესი მაწონი პურით ღუმელში.
- მშრალი სვია - 1 მინა
- ჭვავის ფქვილი - 1 შეფუთვა
- თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
- ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
- წყალი - 2 ლიტრი
- 1 ლიტრიანი მინის ქილა
- სხვადასხვა დანამატები - არასავალდებულო
- ცომის მოსამზადებელი ფორმა
- პურის საცხობი კერძი
მაწონის მომზადება
ორ ჭიქა წყალში მოხარშეთ ერთი ჭიქა ჰოპის გირჩები (არ მოუკლათ სვია) სანამ წყლის მოცულობა განახევრდება. ხანძარი არ უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, ამიტომ მთელი პროცედურა თითქმის ერთ საათს გაგრძელდება. შემდეგ დაჟინებით მოითხოვეთ სითხე 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ და ჩაასხით მინის ლიტრის ქილაში.
ქილას დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი. თაფლი (კოვზის ზედა დონის მიხედვით) და თანდათან დაამატეთ ჭვავის ფქვილი, რომ მიიღოთ მასა სქელი არაჟნის მდგრადობით.
დატოვეთ იგი ოთახში ან განათავსეთ რადიატორის მახლობლად, თბილ წყალში, ისე რომ საფუარი გაორმაგდეს. ნახავთ, როგორ "ბუშტუკებს" და აფართოებს მას. ამას კიდევ 4 საათი დასჭირდება, ამიტომ წინასწარ გამოთვალეთ ამ ნივთების დრო, ისე რომ არ დაიცვას საფუარი შუა ღამით.
გარემოს ტემპერატურა, რომელშიც დამწყები კულტურა გაიზრდება, უნდა იყოს 30-დან 40 გრადუსამდე. ქვედაზე ის არ დუღდება და არ მოიმატებს, მაღლა კი ის უბრალოდ "დაწვა", ბუნებრივი ნივთიერებები, რომლებიც დუღილს ეხმარება, გაქრება. კარგი გზაა jar თბილ, მაგრამ არა ცხელ ღუმელში ჩადება და დროდადრო ჩართო, გახურებული.
როგორც კი ნახავთ საფუარის გაორმაგებას, ის მზად არის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ იგი ცომს და გამოაცხოთ პური.
სხვათა შორის, ამ შემქმნელის შენახვა მაცივარში შეიძლება ერთი კვირის განმავლობაში. როგორც კი კვლავ აპირებთ პურის გამოცხობას, საჭიროა ცოლად შეირთოთ მაწონი: დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, ჭვავის ფქვილი და თაფლი და ჩადეთ სიცხეში ისე, რომ „ბუყბუყება“დაიწყოს.
ცომის მომზადება
Ჩვენ ვიღებთ:
- 3 სუფრის კოვზი ახლად მომზადებული მაწონი ან 4 სუფრის კოვზი აღორძინებული - "დაქორწინებული";
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- ჭვავის ფქვილი არაჟნის გასქელებისთვის. ჭვავის ფქვილის შერევა შეიძლება ხორბლის ფქვილში.
ჩვენ ვათავსებთ ცომს თბილ ადგილას (შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ ღუმელი), 1-1, 5 საათის განმავლობაში. დააკვირდით, რომ ის კარგად ამოდის და ბუშტუკს იწყებს.
პურის ცომის დამზადება
აქ მოგიწევთ წარმოსახვისა და ხასიათის გამოვლენა, რადგან პურის ცხობა ძალიან განსხვავებულია: მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან, ხორბლის ფქვილისგან ჭვავისგან ან ნებისმიერი სხვა ფქვილისგან, ქატოს, თესლის და ა.შ. დაამატეთ ფქვილი თანდათანობით, სანამ ცომი არ იქცევა. არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან მჭიდრო. ადვილად უნდა გადაიჩეხო თითებით, ძალისხმევის გარეშე. წაიღეთ ხორბლის ფქვილის უმეტესი ნაწილი, დანარჩენი დანამატები, როგორც ინსტიქტი გიყვებით. დროთა განმავლობაში შემუშავდება საკუთარი პურის რეცეპტი.
აურიეთ ყველაფერი. ცომი მზადაა, როდესაც შერევის პროცესში ის დაიწყებს ხელებიდან ჩამოსვლას და კერებს იმ კერძებისგან, რომელშიც მას ურევთ. ზოგი ცომს კოვზით ურევს - ესეც არ არის აკრძალული, თუმცა პურს ხელით შეხება უყვარს.
განათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ფორმებში ფორმათა შუა სიმაღლის შუა ნაწილში და განათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს. პირველად ჯობია დრო დაუთმოთ, რომ იცოდეთ რამდენი საათი დასჭირდება. გამოცდილი მცხობელები, ჩვეულებრივ, ღუმელში აყენებენ ღამით და აცხობენ დილით.
ცხობის დრო 40-60 წუთია, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გაწითლდება პური, რომლის მიღებაც გსურთ. 40 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყურება - თუ ქერქი საკმარისად არის გამომცხვარი, შეგიძლიათ მისი ამოღება. ამასთან, მიხვდებით, როდის მზად იქნება გემრიელი ხელნაკეთი პური: შეუდარებელი "პურის სული" გაივლის სახლს - ახლად გამომცხვარი პურის სუნი. …
ახლად გამომცხვარი პური ძალიან რბილი და ნაზია, ამიტომ დაუყოვნებლივ ვერ გაჭრათ. განათავსეთ იგი სუფთა ხელსახოციზე ან პირსახოციზე და გადააფარეთ პირსახოცი, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. როდესაც პური "დაისვენეს", შეგიძლიათ გაჭრა.
