ფრანგული სიტყვა "julienne" ნიშნავს ინგრედიენტების წვრილ ზოლებად დაჭრის გზას. რუსეთში ჯულიენი კერძი გახდა - გემრიელი ცხელი საჭმლის საჭმელი. წესების თანახმად, მას "ჯულიენ-კოკოტი" უნდა ეწოდოს - ე.ი. კერძი სპეციალურ ქოქოსის მწარმოებელში.
Ეს აუცილებელია
- - კოკოტების მწარმოებლები,
- - ფირფიტები,
- - ხელსახოცები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟიულიენი განსხვავდება სხვა კერძებისგან იმით, რომ როდესაც მიირთმევენ, იგი არ აყრიან თეფშებს ჩვეულებრივი ქვაბიდან ან ტაფადან, არამედ მოაქვთ სპეციალური კოკოტის თასებში. კოკოტის თასი არის პატარა კონტეინერი, რომელიც შექმნილია მხოლოდ ერთი ულუფისთვის, დამზადებულია ცეცხლგამძლე მასალისაგან და აქვს გრძელი სახელური, როგორც frying პან. ყველაზე გავრცელებულია ჩვეულებრივი მეტალის ქოქოსის შემქმნელები, მაგრამ ამას კერამიკა და მინა გააკეთებს. მათი მოცულობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ის განკუთვნილია ერთი ულუფისთვის, დაახლოებით 100 გრამი. კოკოტის შემქმნელის ფორმა შეიძლება განსხვავებული იყოს - უფრო ღრმა, ვედროსავით, ან არაღრმა, როგორც ტაფა. მთავარია თითოეული მჭამელის ცალკე კერძი.
კოკოტში ჯულიენი მზადდება და მას სუფრაზე მიირთმევენ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ პატარა ბრტყელი თეფშები ჯულიენის მირთმევამდე. თუ კოკოტის მწარმოებელი ძალიან მცირეა, მაშინ თეფშებიც შესაფერისია. თეფშზე განათავსეთ გაშლილი ხელსახოცი. შეეცადეთ აირჩიოთ ხელსახოცი ისე, რომ გახსნისას იგი დიდად არ აღემატებოდეს ფირფიტის დიამეტრს. უკიდურეს შემთხვევაში, ხელსახოცი ოთხად ჩამოყარეთ. იდეალურ შემთხვევაში, ხელსახოცი უნდა იყოს მოჩუქურთმებული და დეკორატიული. ის არ გამოიყენება ხელების გასაშრობად, არამედ ძალიან ცხელი კერძების მოსათავსებლად.
ნაბიჯი 3
ჟიულიენი ცხლად მიართვით თქვენს სტუმრებს. განათავსეთ პატარა კოვზი თეფშზე კოკოტის მწარმოებლის გვერდით. ისინი ჯულიენს კოვზით ჭამენ, მეორე მხრივ კი კოკოტის მწარმოებლის სახელურს უჭერენ. ისე, რომ არავინ არ დაიწვას, აუცილებელია სახელურის სხვა ხელსახოციში გადატანა.
ნაბიჯი 4
თუ არ გაქვთ კოკოტის მწარმოებელი, ჯულიენის მირთმევა შესაძლებელია მცირე ზომის ნაწილში. თქვენ შეგიძლიათ tartlets- შიც კი გაანაწილოთ. არსებობს ჯულიენის მიღების რეცეპტები უშუალოდ ფუნთუშაში ან კალათებში. მხოლოდ ერთი სუფრის წესი არსებობს - ჯულიენი ცხელი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 5
ნაწილი მცირე უნდა იყოს. არ შესთავაზოთ ჯულიენის გარნირი. ეს არ არის ცალკე კერძი, არამედ სადღეგრძელო, რომელიც ემსახურება მთავარ კერძს, მადის გაღვიძების მიზნით.
