ქათმის კვერცხი არის ნოყიერი და ჯანსაღი საკვები, რომელიც არ უნდა მივირთვათ ნედლად. ამასთან, ვეტერინარები კატეგორიულად ურჩევენ კვერცხის დაბანას თერმული დამუშავებამდეც კი. ეს ბევრ კითხვას ბადებს მომხმარებელთა მხრიდან, რომლებიც ვერ ხედავენ აზრი ჭურვების გარეცხვაში, რომლებიც არ გამოიყენება საკვებად.
სალმონელა
ქათმის კვერცხები პოტენციურ საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას, არამარტო ნედლი. კვერცხუჯრედის დაბადების შემდეგ, მისი საწყისი შინაგანი სისუფთავე ირღვევა ჰაერის ბუშტით, რომელიც გაგრილების შემდეგ შიგნით იქმნება და სხვადასხვა ბაქტერიას შემოაქვს თეთრ / გულში. უფრო მეტიც, მათი უმეტესობა ნაჭუჭის ზედაპირზე რჩება, რაც სალმონელოზის ინფექციის საკმაოდ ხშირი მიზეზია. ბატის და იხვის კვერცხები, რომლებსაც უფრო ფოროვანი გარსის სტრუქტურა აქვთ, განსაკუთრებით საშიშია სალმონელას გადაცემის თვალსაზრისით.
ქათმის კვერცხის დაბანა და ცხელი წყლით მომზადება უშუალოდ მომზადებამდე არის სავალდებულო პროფილაქტიკური ღონისძიება, რაც შეამცირებს სალმონელოზით დაავადებული დაავადების რისკს. შემდეგ მათ უნდა გაიარონ სავალდებულო სითბოს მკურნალობა ოთხიდან ხუთი წუთის განმავლობაში დუღილის ან ორივე მხრიდან შემწვარის სახით. მწყერის კვერცხებიც უნდა გაირეცხოს, - მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ქათმის კვერცხის გვერდით იდგმება, რადგან მწყერი ვერ იტანს სალმონელას სხეულის გაზრდილი ტემპერატურის გამო.
ქათმის კვერცხის შენახვა
სალმონელოზით დაინფიცირების რისკი მნიშვნელოვნად იზრდება შინაური ქათმის კვერცხის მოხმარების გამო, ვინაიდან მეფრინველეობის მეურნეობებში ქათამი რეგულარულად აცრილდება და მუდმივად ექვემდებარება ვეტერინარულ მკაცრ მეთვალყურეობას. ქათმის კვერცხი უნდა ინახებოდეს მაცივრის კედელზე, რომლის ტემპერატურაა 2-დან 4 ° C- მდე. თუ დიდი ხნის განმავლობაში აპირებთ კვერცხის შენახვას, არ არის რეკომენდებული ამის გარეცხვა. თუ კვერცხის მაცივარში მოთავსება შეუძლებელია, საჭიროა მათი ზედაპირი ნებისმიერი მცენარეული ცხიმით შეზეთოთ და ბნელ ადგილას დადოთ. მცენარეულმა ცხიმმა შეიძლება ოდნავ გაახანგრძლივოს კვერცხის სიცოცხლე, მაგრამ მაცივრის გარეთ ის სულ მცირე განახევრდება.
კვერცხის ყიდვისას კარგად ნუ დააკვირდებით მათ ფერს, ვინაიდან იგი ასოცირდება მხოლოდ ქათმის ჯიშთან, რომელმაც ის დადო. მაგრამ მეტი ყურადღება უნდა მიექცეს კვერცხების მარკირებას, რადგან სწორედ ის განსაზღვრავს კვერცხუჯრედის თვისებებსა და შენახვის ვადას. ასე რომ, ასო "D" აღნიშნავს დიეტურ კვერცხებს, ხოლო ასო "C" - სასადილოებს. იდეალურ შემთხვევაში, ქათმის კვერცხის შენახვა არ არის რეკომენდებული ოცდახუთ დღეზე მეტხანს, ხოლო ჭამის დროს, გულყვითელას უნდა ჰქონდეს მდიდარი ყვითელი ფერი, ყოველგვარი ზოლისა და ლაქების გარეშე. კვერცხის სიახლის წინაპირობაა ასევე წყალბადის უსიამოვნო სპეციფიკური სუნის არარსებობა.
